- Rooster - 1 stk
- Kanelstang - 1/2 stykker
- Peber Tørret Spicy - 1/4 Teskefulde
- Quince - 1 stk
- Bacon - 100 gram
- Salt - - Til smag
- Vegetabilsk olie - 40 Milliliters
- Bay Leaf - 1 stk
- Peber sorte ærter - 5-6 stykker
- Rød løg - 1 stk
- Rødvin - 400 ml
- Tømmerstik - 4 stk
- Tømmerstik - 4 stk
På billedet - et enkelt sæt ingredienser, der er nødvendige til madlavning. Vi renser kvitten og skæres i små terninger, så steg den med tilsætning af mulded kanel og varm peber (du kan erstatte den med paprika). Steg indtil gyldenbrun. En stegt kvede er fyldt med en vasket pik - som vist på billedet. I en stegepande steges det fint hakkede bacon. De resulterende cracklings fra baconet vi lægger i bagning skålen. I stegepanden efter stegning af bacon har vi stadig fedt. I dette fedt friterer vi vores cockerel - ikke for længe, før dannelsen af en rødlig skorpe. Solim cockerel fra alle sider. Spred i formularen til bacon med tynde halvcirkler hakket løg, paprika og løvblad. Vi sætter det i vores pikens stekepuds. Vi udfylder ledige pladser med stykker frisk kvede - det er nødvendigt at sørge for, at hanen er hårdt presset af en kvæde eller vægge af bageformen fra alle sider. Fyld han med vin (jeg havde en lyserød på hånden, men det er bedre at bruge rødt). Dæk formularen med et låg og læg det i ovnen. Bages i 15 minutter ved 180 grader, og derefter (i løbet af denne tid vil vinen blive fordampet næsten fuldstændigt) hæld lidt vand i formen og tilsæt et par tømmer af timian. Bag endnu 40 minutter, hvorefter hanen vender over - og i yderligere 30 minutter. Efter den angivne tid vil hanen være klar. Bon appetit!
Serveringer: 6-8