- Quince - 1 Kilogram
- Sukker - 500 gram
For at starte med min kvede, lad det tørre. Vi skærer hver frugt i 4 dele, sæt den i en bagningsplade, dække den med en folieplade. Vi sætter ovnen opvarmet til 170 grader og bages til klar - afhængigt af frugtens størrelse, vil det tage 50-60 minutter. Vi tager kvitten fra ovnen, fjern kernerne og læg den i skålen til blenderen sammen med skrællen. Slib til en glat smoothie ved hjælp af en blender. Vi tager en tykvægget sautépande, laver puree fra kvede og sukker. Kog på lav varme, omrør, indtil den tykker. Når massen nemt skaler ud fra væggene, skal du fjerne den fra ilden og stoppe for et par minutter. Massen skal smagfuldt lugte og erhverve en lys gulbrun. Vi tager varmebestandige redskaber, vokspapir på bunden af stelaen, og vi spredes et 3-4 cm lag puree fra kvede og sukker. Vi sætter det på et tørt sted og lader det stå om natten. Næste morgen sætter vi de samme former i en meget lidt opvarmet (50-60 graders) ovn i 2-3 timer, så kartoffelmosene fortykkes og hærdes. Fra tid til anden vender vi om lagene af pate et sted om 40 minutter. Så tager vi patten ud, skærer den i briketter af den rigtige størrelse og form, pakk den i vokspapir og lad det være på et køligt sted i et par dage. Så kan pate fra kvede sættes i tomme og tørre krukker, twist, og pate kan opbevares i denne form op til 6 måneder.
Serveringer: 5-6