- Quince - 3 Kilogram
- Sukker - 2,5 Kilogram
- Vand - 600 Milliliter
- Citron - 1 stk
Quince en god vask, fjern en skræl med en lille kniv, kog det derefter, afløb bouillon og kassér skræl. Kvæde uden hud, skåret i 4 dele, fjern stængler og frø. Frugt til at sætte i et bækken til madlavning syltetøj og hæld vand, som var kogt hud af kvede, tilsættes saften og citronskal. Efter kvæden er kogt tilsæt saha. Kog syltetøj til kogt, indtil kvæden er helt spredt, og sukkeret vil ikke helt opløses. Det tager ca. en time. Jam skal tykke. Derefter skal kvitten være lidt afkølet og knust med en blender. I fremtiden skal syltetid koges konstant i flere tilgange i flere dage, konstant passe på ham og røre af og til. Jam skal koges og koges i 10 minutter, og sættes derefter væk fra ilden. Denne procedure gentages 5-6 gange. Varm marmelade hæld på formen og dækk med alkohol gennemblødt i bagepapir. Marmelade, der er dækket med papir, skal tørres i flere uger i solen eller på et tørt, varmt og godt ventileret sted, indtil det er fuldstændigt størknet og kan skæres med en kniv.
Serveringer: 10-13