- 70% af produkterne med navnet "kefir" på markedet er et helt andet produkt. Hvad er en falsk? For at skabe en ægte klassisk yoghurt, skal du bruge surdej på kefir svampe (dette er en hel masse mikroorganismer: mælkesyre stoutokoki, gær, gavnlige bakterier osv.).
Irina Romanchuk, vicedirektør for videnskabeligt arbejde i Teknologisk Institut for Mælk og Kød:
Kun i dette tilfælde kan du være sikker på, at din krop vil modtage nyttige stoffer, der er særegne for kefir.
Den klassiske teknologi til at lave kefir er kompleks. For at lette deres arbejde skal producenterne ofte anvende surdej, ikke på kefir-svampe, men på rene kulturer af mælkesyrebakterier, og derved opnår ikke det nødvendige udseende og smag i kefir.
Hvordan kan du fortælle en rigtig sur mælkedrik?
Den eneste måde for en forbruger at købe ægte kefir er imidlertid ualmindeligt at læse etiketten på pakken omhyggeligt.
I sammensætningen af denne kefir er angivet - mælk (tør mælk er tilladt), kefir surdej (det er lavet på basis af kefir svampe).
Giv ikke annoncer til tricks. Hvis sammensætningen i stedet for gæringen af kefir er angivet - "rene kulturer", så kan det med sikkerhed fortælles, at dette produkt ikke har noget at gøre med kefir.
Derudover er det forbudt at tilføje farvestoffer, konserveringsmidler eller stabilisatorer til kefir.
Hvis sammensætningen indikerer "rene kulturer", så er dette ikke ægte yoghurt.
Siden foråret, køb kefir kun i butikker
Udenfor vinduet opvarmes solen, temperaturen stiger. Men hvorvidt sælgere af mejeriprodukter er klar på markederne for dette, er det ikke kendt. Kefir opbevares ved en temperatur på 0 til +6. Enhver afvigelse fører til en stigning i mængden af gær eller mikroorganismer. I hvert fald er yoghurt forkælet.
Sådan bestemmes den falske olie, is og kondenseret mælk.
Is fra kokosnød
Alle vil sige, at en plombir er en helt separat iscreme, der er unik for smag. Men at finde en ægte sæl er et problem. Den største forskel mellem en fyldning og andre former for is er dens fede indhold, det skal være mindst 12%. Ved teknologi er dette fedt tilvejebragt af mælkefedtstoffer. Men ifølge undersøgelsen af DC "UKRMETRTEST-STANDARD", er der ofte i fyldet kun 60% mælkefedt og de resterende 40% - grøntsag. Men der er også unikke tilfælde, når is er 100% kokosfedt.
"Kondenseret mælk" uden mælk
For at gøre ægte kondenseret mælk har du brug for højkvalitetsmælk og fremragende udstyr. Det er meget billigere at lave "kondenseret mælk" ved at blande pulveriseret mælk med sukker og vegetabilsk fedt. Hvad gør i princippet de fleste producenter.
Kokosfedt tilsættes til sammensætningen. Ifølge den kondenserede mælketest, der udføres af SIC NPE TEST, når en del af vegetabilsk fedt i nogle mærker 95%.
I olie - fedt fra et palme
Smør også "synder" med vegetabilske fedtstoffer. Ikke alle producenter angiver på deres mærker, at der i produktet sammen med mælkefedt også er kokos. Men nu er ukrainske producenter i kamp for køberen allerede begyndt at angive den sande sammensætning af den vare, der sælges.