Vegetabilsk gryderet i indisk stil Vegetabilsk ragout i indiske eller stuvede grøntsager med creme er en anden variation på temaet for den nationale indiske skål af Sabji. Denne opskrift er mest elskede i vores familie. Sabji er bare den ret, som du kan sige "tilsætningsstoffet er uundgåeligt", men det er kun et plus, fordi skålen ikke kun er lækker, men også nyttig. Opskriften indeholder et stort antal krydderier, hvis du ikke har nogen, så kan du lave mad uden dem eller erstatte dem med andre. Det er også muligt at anvende specielle blandinger til Sabji-massen. De sælges i afdelinger af indiske krydderier. Prøv at forberede denne skål, og det vil blive husket for dig af den cremet krydrede smag og duft af krydrede krydderier.
ingredienser:- Kartofler 3 stk.
- Gulerod 1 stk.
- Kålfarve 500 g
- Selleri rod 50g
- Frisk ingefær 15 g
- Hermetiske ærter 200 g
- Paneer 220 g
- Surecreme 150 g
- Vandkogt 150 ml
- Kogeolie 40 g
- Gurkemeje 3 g
- Bay leaf 3 stk.
- Fenugreek (Shambhala) frø 4 g
- Sennep i frø sort 7 g
- Coriander jorden 2 g
- Sort peberpulver 2 g
- Zira (Kummin) tør 3 g
- Paprika søde jord 3 g
- Trin 1 For at forberede Sabji skal vi have gulerødder, blomkål, kartofler, grønne ærter, selleri, ingefær, panir eller Adyghe-ost, cremefløde og smeltet smør og salt.
- Trin 2 Fra krydderier tager vi gurkemeje, løvblad, shamballa, sort sennepsfrø, koriander, sort peber, ziru og paprika.
- Trin 3 Sæt panden med vand på ilden og i mellemtiden opdele blomkålen i blomsterstand.
- Trin 4 Når vandet koger, tilsættes kålen og koges i 2 minutter, sluk derefter for ilden og lad den stå under låget i 5 minutter. Dernæst dræne vandet.
- Trin 5 Skær paneeren i terninger.
- Trin 6 Tilsæt olien til stegepanden, opvarm den og steg osten fra begge sider.
- Trin 7 Skær kartoflerne og gulerødderne i terninger med en side på 1x1,5 cm.
- Trin 8 Vi gnider ingefæren på et lille rivejern, og selleriets rod på et stort rivejern.
- Trin 9 Tag stegepanden (helst med en tyk bund), varm olien over medium varme og tilsæt løgblad og sennepsfrø. Dæk låget.
- Trin 10 Når frø af sennep begynder at knitre, tilføj de resterende krydderier, herunder ingefær.
- Trin 11 Efter 10 sekunder tilsættes gulerødder og steg i 2 minutter.
- Trin 12 Tilsæt kartoflerne og steg dem over medium varme i 5 minutter.
- Trin 13 Tilsæt derefter kål og selleri, steg i nogle få minutter.
- Trin 14 Bland, hæld vand, dæksel med låg og lad dem simre i 20 minutter før blødgøring af grøntsagerne.
- Trin 15 Derefter tilsættes ost, salt og gryderet i yderligere 5 minutter.
- Trin 16 Tilsæt cremefløde, grønne ærter og gryderet i et par minutter.
- Trin 17 Før servering anbefales det at Sabji insisterer på 20 minutter. Du kan servere med ris og kager.