Kog salat med kogt hjerte Kogt oksekød er velegnet til kødsalater, fordi dets struktur er ret blød og samtidig holder sin form godt uden at falde fra hinanden på fibrene. Jeg bryggede et hjerte med en masse på 1,5 kg i 2,5 timer. Fedt blev afskåret efter kogning. En sådan salat til smag kan suppleres ved at tilføje pundede valnødder, og i nogle tilfælde sætte det kogte æg. Da salat er meget ligesom mænd, kræves sort peber i store mængder og helst friskmalet. Salat, efter at have stået i flere timer i køleskabet, bliver mere lækkert. Serveres i kølet form.
ingredienser:- Oksekød 350g
- Løg 170 g
- Mayonnaise 3 ss. l.
- Salt 1 knivspids
- Sort peberpulver 5 g
- Persille frisk 15 g
- Vand 100 ml
- Bord eddike 100 ml
- Trin 1 Forbered en del af det forkogte hjerte, løg, mayonnaise, sort peber, persille.
- Trin 2 Skræl løg og skær i tynde strimler.
- Trin 3 Hæld stejlt kogende vand for at dække. Lad i 15-20 minutter. Forlad på en sigte, afløb vand.
- Trin 4 Hæld løgene med en blanding af vand og eddike (1: 1). Lad i 30-60 minutter.
- Trin 5 Kog hjertet i tynde strimler. Sæt i en skål.
- Trin 6 Tilsæt hakkede persille grønne, sort jord peber, læg de syltede løg (marinade samt vand, dræne gennem en sigte). Salt lidt havsalt med urter.
- Trin 7 Sæson med mayonnaise, rør og chill.