Kogekoteletter Koteletter er en ret simpelt skål. Nøglen til dens succes er naturligvis frisk, premiumkød. Til koteletter fra svinekød er det bedre at tage en mørbrad, læn eller såkaldt chop portion. Kødet skal altid skæres over fibrene og højst 2 cm i tykkelse. Før pickling skal koteletterne godt afstødes med en hammer, hvilket er meget bekvemt at gøre ved at sætte kødet i en plastikpose. Som et resultat, skal stykkerne grundigt "krybe" - i højden for at falde, og i cirklen for at stige. Meget ofte bruges svinekoteletter med sennep. På grund af den korte marinering i det viser kødet sig at være blødt og saftigt. For at kødet kan bevare sin saftighed, dyppes det inden i døren, der danner en sprød skorpe. Ler er en blanding af mel, æg og krydderier. Jo tykkere ænder, jo tykkere skorpen af kogte koteletter vil være, så det bliver ofte opdrættet med mælk eller vand, eller som i vores opskrift sojasovs. At ødelægge godt kød er næsten umuligt, så vær ikke bange for at eksperimentere med dine yndlings krydderier og saucer, og du vil helt sikkert få en velsmagende og tilfredsstillende skål - svinekoteletter i dej.
ingredienser:- Svinekotelet 600 g
- Æg kylling 2 stk.
- Sojasauce 40 ml
- Hvede mel 3 spsk. l.
- Persille tørret 2 tsk.
- Hvidløg 1 fed
- Solsikkefineret solsikkeolie 3 spsk. l.
- Trin 1 Til koteletter kan du tage en gris nakke eller en chop del, til en dej, tage sojasovs, æg, mel, hvidløg og tør persille.
- Trin 2 Kødet er vasket, drænet og skåret i stykker 1-1,5 cm tykt. Derefter er det godt at slå den kulinariske hammer ud.
- Trin 3 Tilslut æggene i skålen, sojasovs presset gennem pressen hvidløg, persille og mel.
- Trin 4 Bland batteren grundigt, så massen er ensartet.
- Trin 5 Forvarm 2-3 spsk i stegepande. vegetabilsk olie. Dyp kødet i en dej og læg det i en stegepande, steg fra to sider på medium varme i 3-4 minutter før en sprød skorpe.
- Trin 6 Server svinekoteletter varmt med vegetabilsk eller anden garnering.