- Mel - 2 Art. skeer
- Æggevarkeæg - 12 stk
- Persille, kviste - 3 stk
- Kyllingefilet - 300 gram
- Vegetabilsk olie - 500 gram
- Kyllingæg - 1 stk
- Breadcrumbs - 150 gram
- Peber, salt - Til smag
- Dijon sennep - 1 tsk
- Hvidløg - 1 tand
1. Kyllingefilet vaskes i koldt rindende vand, tørres derefter med papirservietter eller et håndklæde. Skær i små stykker og send dem til blenderskålen. Vask persilleblade, tør og tilsæt det til blenderen, tilsæt også peber, sennep, salt og hvidløg. Vi slår alt sammen. 2. Sæt et vagtelæg i en lille gryde, fyld dem med koldt vand. Vi lægger panden på ilden, og indtil det er klar til at lave æg, tager det ca. tre til fire minutter efter at vandet koger. Færdigfremstillede æg tages omhyggeligt ud og rengøres af skallen. 3. I en skål, bryd et kyllingæg, slå det let med en gaffel, derefter peber og salt. Hæld brødkrummene og melet i separate plader. Nu deler vi kyllingens jord i tolv stykker. Vi tager et stykke hakket kød i hånden, og flad det i en flad kage. Quail-ægget er placeret i midten af den flade kage. 4. Rull kagen i kuglen. Med resten af æggene og stuffing gør det samme. Vi pander hver kugle i mel, dyppes derefter i et æg og derefter i brødkrummer. Shake off overskydende breading. Varm gryden med smør (eller dybpande), brandmedium. Vi sætter kuglerne her og omkring syv til otte minutter, indtil de er færdige, stege. 5. Server kølet eller varmt.
Serveringer: 12