- af kogt vild ris - 2 kopper
- smør - 1 Art. en skefuld
- rødt æble, skåret - 1 stk
- jordkløg - 1 knivspids
- olivenolie - 3 stk. skeer
- lille rødløg, hakket - 1 stk
- Stængel af selleri, skiver - 1 stk
- små gulerødder, skiver - 1 stk
- fed hvidløg, knust - 2 stk
- tørrede ribs - 1/4 kop
- salt og malet peber - 1 Til smag
- æblecider eddike - 2 varer. skeer
- Balsamicoeddike - 3 Art. skeer
- frisk citronsaft - 1 st. en skefuld
- vand - 2 stk. skeer
- ristede mandler - 1/2 kop
Sæt den kogte ris i en skål. Smelt smørret i en stegepande. Sæt æbler med fedter, steg, omrør, indtil gyldenbrun, ca. 3 minutter. Sæt i en skål ris. I den samme gryde opvarmes 1 spsk olie over medium varme. Steg løg, selleri, gulerødder, hvidløg, omrør, indtil løget er klart, ca. 6 minutter. Sæt blandingen i en skål med ris, tilsæt vinranden. Sæson med salt og peber. Tilsæt eddike, citronsaft og vand i panden, kog, visp indtil væsken er reduceret med halvdelen, ca. 2 minutter. Slog med de resterende 2 spsk olie. Sæt salaten med den resulterende sauce og server, dekorere med ristede mandler.
Serveringer: 8