- et bundt af toscanske afføring - 1 stykke
- brød - 1 skive (tynd)
- hvidløg - 1 tand
- salt - 1/4 teskefulde (plus yderligere salt)
- ost Pecorino - 1/4 Art. skeer (plus ost til dekoration)
- olivenolie - 3 stk. skeer (plus olie til vanding)
- citron, saft - 1 stk
- rød peberflager - 1/8 tsk
- Friskmalet sort peber - Til smag
1. Skær bunden 5 cm fra kålkålens stængler og kassér. Klipp kål med bånd 2 cm. Som følge heraf skal du få 4-5 kopper hakket kål. Sæt kålen i en stor skål. 2. Steg et stykke brød på begge sider og knæk det i små stykker. Slib i en fødevareprocessor, indtil der opnås store smuler. 3. Skyl hvidløg med 1/4 tsk salt. Til dette kan du bruge en mørtel og pestle, en tung kniv eller en kødkværn. Sæt hvidløgsblandingen i en lille skål. Tilsæt 1/4 spiseske ost, 3 spiseskefulde olivenolie ske, citronsaft, en knivspids salt, peberfrugter og sort peber. Rør alle ingredienserne sammen. 4. Hæld saucen over afføringen og bland godt sammen. 5. Lad salaten stå i 5 minutter, så drys med brødkrummer og ekstra Pecorino-ost.
Serveringer: 2