- kornfaro - 1 kop
- salt - Til smag
- hvidløg - 1 tand
- pinjekerner - 1/4 kopper
- citron, saft - 1 stk
- lille rød pære - 1/2 stykker
- store tomater - 2 stk. (eller 450 gram cherrytomater)
- lille agurk - 1 stk
- Bank af fåre-ærter - 1 stk. (450 g)
- Fetaost - 1 kop
- olivenolie - 3 stk. skeer
- frisk persille - 1/4 kop
1. Skær de røde løg meget fint. Skær agurk i 4 stykker og skær derefter i skiver 8 mm tykke. Skær tomaterne. Hvis du bruger cherrytomater, skar du dem i halvdelen. Skræl ærterne og tør dem. Smuld fetaosten. Bring 900 ml vand i en kasserolle til kog, tilsæt kornet Farro og 2 teskefulde salt. Kog i 20 minutter, indtil kornet er klar, lidt tilbage fast. Afløb vandet. 2. Klem saften fra citronen i en stor skål, tilsæt hakket løg og en knivspids salt. Sæt til side. Fin chop persille. Opvarm gryden med en non-stick coating pan over medium varme. Tilsæt hvidløg og steg, omrør 1 time, indtil brun, ca. 2 minutter. Tag hvidløgene ud af stegepanden. Tilsæt pinjekerner i stegepande og steg, omrør konstant, indtil møtrikkerne er let brunede i 3-4 minutter. Fjern møtrikkerne fra stegepanden. Når hvidløg er tilstrækkeligt køligt, rengør det og passér gennem en kødkværn. 3. Bland den tørrede grød med løg i citronsaft, og tilsæt derefter de resterende ingredienser. Lad salat stå ved stuetemperatur i 10 minutter før servering.
Serveringer: 3-4