- olivenolie - 1/4 kop
- chili jalapeno - 3 stk
- lille gul løg - 1 stk
- hvidløg - 5 tænder
- Jordkummin - 1 tsk
- paprika - 1 art. en skefuld
- en bank med tomater - 1 stk. (900 g)
- salt - Til smag
- æg - 6 stk
- Fetaost - 1/2 kop
- persille - 1 st. en skefuld
- Varm lavashi - Til smag
1. Varm olien i en stegepande over høj varme. Tilsæt hakket chili jalapeño og løg. Fry, omrør, indtil blød og gylden, cirka 6 minutter. Tilsæt hakket hvidløg, spidskommen og paprika. Kog, omrør, indtil hvidløgene er bløde, cirka 2 minutter. 2. Sæt tomaterne i en skål, tilsæt væsken fra krukken og mos med deres hænder. Tilsæt tomaterne og deres væske i gryden sammen med 1/2 kop vand. Reducer varmen til medium og lad dem simre, omrør lejlighedsvis indtil saucen fortykker lidt, ca. 15 minutter. Sæt saucen med salt. 3. Smad æggene over saucen, så æggene er jævnt fordelt over hele overfladen af saucen. Steg indtil æggeblommer bliver faste, cirka 5 minutter. Brug en ske, bland proteinerne med tomatblandingen, og prøv ikke at beskadige æggene. Strø med fetaost og hakket persille. Server med pita brød til dipping i saucen.
Serveringer: 4-6