- olivenolie - 2 stk. skeer (karameliserede løg)
- røde løg - 550 gram (karameliserede løg)
- Balsamicoeddike - 2 Art. skeer (karameliserede løg)
- gyldenbrunt sukker - 1/3 kop (kandiserede valnødder)
- vand - 1/4 kopper (kandiserede valnødder)
- smør - 2 varer. skeer (kandiserede valnødder)
- salt - 1 knivspids (store) kandiserede valnødder)
- Halver af valnødder - 1 1/2 kopper (kandiserede valnødder)
- kuber af brød, der måler 1 cm - 4 kopper (kiks)
- olivenolie - 3 stk. skeer (kiks)
- olivenolie - 5 Art. skeer (salat)
- Balsamicoeddike - 3 Art. skeer (salat)
- 300 gram (salat)
- gedeost - 30 gram (salat)
1. Forbered karameliserede løg. Varm olien i en stor stegepande over medium varme. Tilsæt finhakket løg. 2. Steg indtil gyldenbrun, ca. 18 minutter. Fjern fra varme. Stænk med balsamicoeddike, bland. Sæson med salt og peber. 3. Forbered kandiserede valnødder. Bland sukker, vand, smør og en knivspids salt i en stor stegepande. Kog og kog i 1 minut. 4. Tilsæt valnødderne, bland. Kog i ca. 3 minutter. Læg møtrikkerne på et foliefolie og hurtigt adskille dem med gafler. Lad afkøle. Nødder kan forberedes på forhånd om 2 timer. Lad stå ved stuetemperatur. 5. For at lave brødkrummer skal du skære brødet i kuber 1 cm i størrelse. Forvarm ovnen til 175 grader. Sæt brødbiterne i en stor skål. Drys med olivenolie og rør. Læg kuberne af brød i et lag på et bageplade. Drys med salt og peber. Bages til skarp, omrør lejlighedsvis, 15 minutter. Crackers kan forberedes på forhånd i 2 timer. Lad stå ved stuetemperatur. 6. Hæld gedeens ost i kuber 1 cm i størrelse. 7. Smør balsamicoeddik og olivenolie i en lille skål. Sæson med salt og peber. 8. Sæt arugulaen i en stor skål. Tilsæt løg og fordel jævnt. Tilsæt nødder, krummer og gedost. Rør med dressing og tjen straks.
Serveringer: 3-4