Virkelig franske cookies Madeleine Endelig har jeg fået skåleformede mat til Madeleine, og nu kan jeg dele med dig opskriften af duftende pechenyushek, hvilke voksne og børn elsker. Beskrivelsen vil vare lang, men helt sikkert kognitiv, så vær forberedt på at læse. Vi vil naturligvis starte med historie, fordi mange spørger, hvorfor kagen i form af en jakobsmusling hedder Madeleine's kvindelige navn? Det er meget enkelt. I 1755 faldt en af de berømte bolde næsten ned på grund af kokkens sygdom. Tjeneren var forbundet med madlavning, og efterretningen blev reddet af en smart tjener, hun lagde hurtigt en skalformet cookie ifølge sin bedstemors opskrift. Gæsterne var glade for, hvorefter det blev besluttet at kalde denne delikatesse navnet på pigen - Madeleine. Så det eller ej, vi ved det ikke, men historien er i en ægte fransk stil, du er enig. Af den måde er en af opskrifterne af "Madeleine" beskrevet i Alexandre Dumas kulinariske ordbog. Han var en gourmet og en stor elsker af mad, så jeg kunne ikke hjælpe med at nævne en simpel dessert, fordi Madeleine blev serveret i næsten ethvert anstændigt hus. Med historien færdig. Nu at øve. Som du kan dømme fra ingredienserne, er Madeleine som en favorit kiks. Og de er bagt fra hvad der altid er til rådighed: æg, sukker, mel. Jeg vil lave et par "ukomplicerede noter." I stedet for sukker, brug pulveriseret sukker, det vil give en lidt anden smag til pechenyushkas. Som en duft kan du vælge din smag, fra vanilje til enhver likør eller rom. På billedet varianter med vanille, men siden jeg bage dem flere gange allerede, tilføjede jeg juice af en halv citron med zest og karamel likør og bare rom essensen. Hver gang det er lækkert. Forme kan ikke nødvendigvis være i form af skaller, men de har stadig deres charme. Lidt mere om temperaturregimet. I ovnen vælges tilstanden med bundvarmeelementet (for mig er det bunden ti + konvektion), ellers vil cookies ikke blive brudt ordentligt fra siden af disse skaller. Forresten, for det første mener ingen, at cookies er hjemmelavede, alle tror at "skaller" købes i butikken, men det er før de smager et stykke. Det er lidt af alt. Nå, læs det? Imponeret? Lad os øve.
ingredienser:- Æg kylling 2 stk.
- Sukkerpulver 100 g
- Hvedemel 150 g
- Smør 120 g
- Sukker, vanilje 5 g
- Trin 1 Du skal bruge: æg, sukkerpulver (kan erstattes af sukker), hvedemel, smør (smelte), smag (vanillin, citron ....).
- Trin 2 Pisk æggene med pulveriseret sukker i en let masse.
- Trin 3 Sigt melet, tilsæt smagsstoffer på dette stadium og rør godt.
- Trin 4 Hæld i smeltet smør og bland til glat.
- Trin 5 Hæld dejen ud i forme.
- Trin 6 Bages i en forvarmet 180 ° C ovn i 17-20 minutter. Cookies behøver ikke nødvendigvis at knække, jeg havde det på grund af det forkerte temperaturområde, men smagen af det var næsten ikke påvirket.