- en flok spinat - 2 stk
- mælk - 1 kop (fedtfattig)
- sort peber - 1 tsk
- laurbærblade - 2 stk. (tørret)
- nelliker - 4 stk
- smør - 2 varer. skeer
- mel - 2 Art. skeer
- salt - 1/2 tsk
- hvid peber - 1/4 tsk
- muskatnød - 1/4 tsk
- olie - 1 st. en skefuld
- eddike - 1 st. en skefuld
- pære - 1 stk
Groft hugge spinatblade, afsat. Bland mælk, peber, løvløg og fedter i en lille gryde. Varm på medium varme uden kogning. Fjern fra varme, dæksel og lad stå i 30 minutter. Stamme i en skål og sæt til side. Smelt 1 spsk smør i en gryde over medium varme. Tilsæt melet. Brew, whisking konstant, i 1 minut. Tilsæt gradvis en blanding af mælk, kog, omrør hele tiden, indtil blandingen bliver tykkere, ca. 3 minutter. Tilsæt salt, hvid peber, muskatnød og en blanding af olie og eddike. Sæt til side. Varm den resterende olie i en stor stegepande over lav varme. Tilsæt løg, steg til det er blødt, ca. 5 minutter. Tilsæt spinat, hæld saucen, rør om og straks tjene.
Serveringer: 4