Nudler med rejer Ganske vanskeligt at lave ramen, idet de kun kender de grundlæggende principper for dens forberedelse, forsøger mange kokke ikke engang at gentage den oprindelige smag af bouillon og foretrækker at bruge koncentrater. Så snart jeg møder dem på salg, vil jeg helt sikkert prøve og prøve at genskabe smagen ved hjælp af de tilgængelige ingredienser. Jeg ville være meget taknemmelig, hvis du fortæller mig, hvordan man opnår en rig og krydret smag af denne ramen nudler. I mellemtiden foreslår jeg at lave hvedekage med rejer, urter og teriyaki sauce. Jeg brugte frosne rejer uden hoved (nakke) for at bouillonen var mættet smag.
ingredienser:- Rejer Royal 250 g
- Bay leaf 1 pc.
- Salt 2 knivspids
- Friske dille 3 kviste
- Sojasovs 2 el. l.
- Teriyaki sauce 2 el. l.
- Citron 0,5 stk.
- Nudler hvede 100 g
- Vand 1500 ml
- Peber sort med ærter 5 stk.
- Trin 1 For at lave nudler med rejer skal du: konge rejer i skal, teriyaki sauce, klassisk sojasovs, citron, vand, dill greens, løvblad, sort peber og hvednudler.
- Trin 2 Steg de frosne rejer med koldt vand.
- Trin 3 I kogende vand tilsættes salt, sorte peberterter, løvblad og saft af halv citron.
- Trin 4 Start de vaskede rejer.
- Trin 5 Tilsæt finhakket dill.
- Trin 6 7-10 minutter efter kogning, skal rejer koges. Vi tilføjer 2 spsk hver. l. sauce teriyaki og klassisk sojasovs, kog og sluk.
- Trin 7 Vi tager rejerne fra bouillon og rengør det fra skallerne.
- Trin 8 Kog nudlerne: I kogende og lidt saltet vand begynder vi hvedevandlerne og holder længden.
- Trin 9 Det er bedre at lave nudlerne, indtil halvt kogt, fordi det ved siden af den varme bouillon kan koge. I mit tilfælde var 5 minutter nok.
- Trin 10 Fold nudlerne i en kolander.
- Trin 11 Sæt de varme nudler i skålen.
- Trin 12 Fyld med filtreret bouillon.
- Trin 13 Vi dekorere med et stykke citron, rejer og grønne grønsager.