Rolls med tørrede shiitake svampe Opskriften på ruller med shiitake er kun til dem, der for nylig har opdaget japansk køkken, men nyder stadig det kun i sushi barer, ikke dristigt at lave sushi og ruller hjemme alene. Selvfølgelig vil vi på kort tid lære alle japanske kokke hemmeligheder og skabe et rigtigt, professionelt kulinarisk mesterværk, som vi ikke vil lykkes. Denne kunst skal lære mere end et år. Men at bygge en simpel rulle med shiitake - japanske svampe - selv novice kan. Det mest behagelige er, at alle ingredienser til madlavning af dine yndlingsjapanske retter nu kan købes i butikken. Og behøver ikke en måned at vente, når riseddike modner, spørg venner-rejsende at bringe en vis slags ris - alt dette er nu tilgængeligt, især i byer. Det eneste problem er at koge ris og koge svampe ordentligt, men det vil ikke være et problem for dem, der tilbringer hver dag i køkkenet mindst en halv time. Forsøger at reproducere denne opskrift af ruller med shiitake, vil du med større tillid forpligte dig til at forberede og mere komplekse opgaver. Og det er en fremragende grund til at spare på besøg på japanske restauranter og etablering af venlige sammenkomster i et hyggeligt hjemmiljø.
ingredienser:- Rundkornet ris 300 g
- Vand 350 ml
- Eddike ris 2 tsk.
- Sukker 2 tsk.
- Seaweed nori 4 stk.
- Shiitake Tørret 30 g
- Sojasovs 3 ss. l.
- Peber sort jord 1 knivspids
- Trin 1 For at forberede rullerne skal du tage ris, nori blade, tørrede shiitake svampe, sojasovs.
- Trin 2 Lad os starte med svampe: Shiitake hæld kogende vand og lad det komme i en time.
- Trin 3 Dernæst dræne vandet, hæld champignonene med ferskvand, kog og kog i 1 time ved lav varme.
- Trin 4 Cool svampene, skære benet af og klipp hatten med halm.
- Trin 5 Forvarm 2-3 spsk sojasaus og steg i svampene i 2-3 minutter, og tilsæt en knivspids sort peber og omrør hele tiden.
- Trin 6 300 gram ris skylles godt under rindende vand, så det dræne vand bliver næsten gennemsigtigt.
- Trin 7 Hæld 350 ml koldt vand over ilden, dækk det til kog uden låg, dæksel og kog i 12 minutter.
- Trin 8 Fjern risen fra ilden, og lad den sidde under låget i yderligere 10 minutter.
- Trin 9 Forbered dressingen: kombiner 2 teskefulde riseddike, varmt vand og sukker. Rør godt for at lade sukkeret opløses så langt som muligt.
- Trin 10 I den færdige varme ris hæld i dressingen, bland alt godt og køligt.
- Trin 11 Skær nori arkene i halvdelen. Fordel risen på halvdelen af nori med et ensartet lag ca. 1 cm tykt.
- Trin 12 Derefter sættes den skårne shiitake.
- Trin 13 Forsigtigt og tæt ombryd rullen. Af dette tal opnås 7-8 ruller.
- Trin 14 Klar ruller efterlader at ligge i 5 minutter med søm ned.
- Trin 15 Skær hver rulle i 6 lige store dele. Serveres ruller med sojasovs, marineret ingefær og wasabi.