Suppe af brød og hvidløg Moderlandet af denne suppe er Portugal. Normalt er retterne i portugisisk køkken enkle, og de portugisiske selv kan lide at spise i store virksomheder. Særlig popularitet og kærlighed nyder der varme retter. Denne suppe er meget af de fattige. En gang imellem lagde fattige portugisiske denne ret sådan: en tallerken blev lagt med forældet brød, salt, grønne og hældt alt sammen med kogende vand. Da suppen blev insisteret, blev han skubbet med en træske og serveret til bordet. Over tid har opskriften gennemgået ændringer, og de portugisiske muligheder er ændret til det bedre. Værtinderne begyndte at tilføre pocherede æg til suppen, eller blot brød ægget et øjeblik, før skålen var klar til egern at forstå. Denne opskrift forudsætter ikke tilstedeværelsen af produkter af animalsk oprindelse og blev opfattet som en magert skål. I sidste ende viste det sig at være utrolig smagfuld og hjertelig suppe, i vid udstrækning takket være brød og hvidløg.
ingredienser:- Brød hvid 350 g
- Løg 2 stk.
- Cilantro frisk 1 flok
- Hvidløg 5 dentikler
- Olivenolie 3 el. l.
- Peber sort jord 4 knivspids
- Salt 0,25 tsk.
- Vand 1 l
- Trin 1 For at forberede denne suppe, tag: gårsdagens hvide brød, en flok koriander, løg, hvidløg, olivenolie, peber, salt.
- Trin 2 Hakk løghakket.
- Trin 3 Skær brødet i terninger. Skræl og hugse hvidløgene med en kniv.
- Trin 4 Vask korianderne og hug det.
- Trin 5 I en gryde med en tyk bund, med tilsætning af olie steges løgene til guld.
- Trin 6 Tilsæt løg og hvidløg i 2-3 minutter.
- Trin 7 Sæt brødet i panden og bland. Steg i 2-3 minutter.
- Trin 8 Hæld 1 liter kogende vand, tilsæt salt, peber og kog på lav varme i 15-20 minutter.
- Trin 9 Tilsæt cilantro til suppen og fjern efter 1 minut fra varmen.
- Trin 10 Alle ingredienserne er slibet med en blender, hæld suppen på tallerkener og server til bordet.