Madlavning Skordalia Skordalia er en græsk kartoffel-hvidløgsmad. En meget simpel skål, bestående af kartofler, brød, hvidløg, olivenolie og krydderier. For at forbedre smagen i denne opskrift tilføjes nødder - de er meget praktiske der. Skordalia serveres for at fiske, stegte grøntsager. Det er meget velsmagende selv med brød. Denne ret er meget vigtig i posten!
ingredienser:- Hvidløg 5 dentikler
- Kartofler 2 stk.
- Brød hvid 100 g
- Valnød 40 g
- Olivenolie 100 ml
- Citronsaft 2 spsk. l.
- Salt 2 knivspids
- Peber sort jord 1 knivspids
- Vand 3 el. l.
- Trin 1 For at forberede slagtningen har vi brug for kartofler, brød, nødder, citron, olivenolie, hvidløg, salt, peber.
- Trin 2 Vask det forældede brød i vandet. Den pressede masse af brød skal tages 100 g.
- Trin 3 Kog kartofler i en uniform. Cool. Grist det på et fint rivejern.
- Trin 4 Kombiner nødder, hvidløg og citronsaft.
- Trin 5 Slib med en blender eller fødevareprocessor.
- Trin 6 Kombiner kartofler, presset brød, hakkede nødder, salt, peber.
- Trin 7 Slib alt sammen med en fødevareprocessor.
- Trin 8 Tilsæt 30 ml olivenolie. Slib alt sammen igen med en fødevareprocessor.
- Trin 9 Tilsæt resten af olien og smør godt. Tilføj eventuelt et par skeer af koldt kogt vand.
- Trin 10 Server med en skive, topping med lidt olivenolie.