- kyllingefilet uden hud - 2 stk
- soltørrede tomater i olie - 8 stk
- Sauce Pesto fra basilikum - 3 st. skeer
- olivenolie - 1 st. en skefuld
- citronsaft - 1 st. en skefuld
- salt - 1/2 tsk
- sort peber - - Til smag
- mayonnaise - 1/2 kop
- røde paprika - 2 stk
- ost Provolone eller Mozzarella - 8 stykker (stykker)
- brød til sandwicher - 8 skiver
- smør - 4 varer. skeer
1. Læg kyllingfiletet let af med en kødhammerslag til en ensartet tykkelse. Bland de tørrede tomater, pesto sauce, olivenolie, citronsaft, salt og peber i en blender eller fødevareprocessor. Tilsæt halvdelen af blandingen i en polyethylenpose sammen med kyllingebrystene. Ryst kyllingen jævnt dækket med marinade, sæt derefter i køleskabet i flere timer eller om natten. 2. Efter opvarmning opvarm den store stegepande eller grillen til medium temperatur. Stek kødet op, indtil det er kogt. Hæld kyllingen i strimler. I en lille skål blandes majones og 3 spiseskefulde af en blanding af tomater. Dæk med plastikfolie og sæt i køleskabet, indtil det er nødvendigt. 3. Steg den bulgarske peber på gasovnen direkte over flammen, indtil den er koldt. Placer straks i en plastikpose. Lad stå i 20 minutter. Når peberen afkøles, fjern den forkullede skræl. Skær peberne i halvt, ekstraher frøene og skær i strimler. Sæt til side. 4. Fordel den resterende blanding af tomater over brødskiverne på den ene side jævnt. Til fire stykker brød satte 1/4 kyllingefilet, 1/4 skiver peberfrugt og to stykker ost. Dæk toppen med de resterende fire skiver af brød. 5. Smør begge sider af sandwichen med smør og steg i en stegepande eller på en grill over medium varme indtil gyldenbrun. Skær hvert skive i halvdelen og server panini med kølet druer.
Serveringer: 4