- Frisk basilikum - 70 gram
- Lammemasse - 300 gram
- Vegetabilsk olie - 30 ml
- Storkornet ris - 100 Milliliter
- Sød grøn peber - 5 stk
- Løg - 2 stykker
- Zira - 1 tsk
- Sort peberfrugt - 1 tsk
- Salt - 2,5 teskefulde
- Røde tomater - 500 gram
- Cilantro - 70 gram
- Æggplanter - 500 gram
- Oksekød - 700 gram
- Hvidløg - 4 skiver
1. Først og fremmest forberede fyldningen. Gennem kødkværnen vrider vi kødet, til kødkød er det bedre at tage fedtfrit oksekød og tilsæt det svinekød eller lam. Vi tager oksekød - 70%, og lam med fedt - 30%. 2. Lad os nu koge den runde ris, indtil saltet er kogt, vand med salt og vask ris i koldt vand. Finhak løg og en lille koriander (du kan bruge en blender). Alt dette tilføjer vi til kødet. 3. Pulveriser i mørtel ziru, og tilsæt til kødet sammen med andre krydderier, sort peber og salt. Hakkede godt knæede hænder. 4. Lad os nu håndtere grøntsager. Toppen af paprika er afskåret, indkapslerne er taget ud, vi renser også ægplanterne fra insiderne, skar tomaternes toppe ud og forsigtigt rengør midten med en teskefuld (vi behøver ikke at kaste kødet ud, men læg det i skålen). Grøntsager er tæt og præcist fyldt. 5. Hæld i vegetabilsk olie, fra bunden om en finger. Tomater, auberginer og peber lægges i lag. De skal være ret stramme. 6. Til hældning knuse tomaternes kød, klem hvidløg her, tilsæt et halvt glas vand og lidt salt. Fyld alle disse grøntsager, bestrøget på toppen med knust basilikum, kog over medium varme. Efter kog, reduc ilden og i en halvanden eller to koge med et lukket låg.
Serveringer: 6