Vi laver kutabs af Qutaba (gutaba) - Azeri friske kager (patties) i form af en halvmåne med kød eller grønne fyldning, græskar eller ost mv. De siger, at der er så mange opskrifter til kutabs i Aserbajdsjan, da der er måder at forberede pizza fra italienerne på. Når de mest populære var kutabs med kamel, er de ikke mindre almindelige med grøntsager og kød med granatæblefrø. De siger også, at mindre end 5-7 kutabs pr. Person ikke er kogte. De spiser med deres hænder og vender sig til rør. Giv dem en sur mælkedrik, og til kødet endnu, og nødvendigvis jordet sumac. Jeg foreslår at prøve kutaby med greener. Jeg tog de mest almindelige typer: løg, persille og dill. Du kan også bruge koriander, spinat eller sorrel, samt andre former for greens. Hvis denne version af påfyldningen for dig ikke virker helt sædvanlig, tilføj den til grønne ost eller hård ost. Kutabs er faktisk meget velsmagende, men fem syntes lidt for meget for os, nok til to, selv om jeg efterhånden ønskede at gentage.
ingredienser:- Hvede mel 2 spsk.
- Vand 180 ml
- Salt 0,5 tsk.
- Solsikke raffineret olie 1 spsk. l.
- Grønløg 1 flok
- Frisk dille 1 flok
- Persille frisk 1 flok
- Smør 30 g
- Solsikkefineret olie 150 ml
- Trin 1 For at forberede kutabs har vi brug for mel, vand, salt, smør, grønne løg, dill, persille.
- Trin 2 Forbered en temmelig stejl dej fra vand, mel, salt og en sked olie. Dæk det med en film og lad den stå i køleskabet i en halv time.
- Trin 3 Skær de grønne løg i små stykker.
- Trin 4 Hakk bare dill og persille.
- Trin 5 Bland alle slags grønne, tilsæt smeltet smør. Du kan også tilføje peber og jordkoriander. Jeg behøver ikke at skære greens for ikke at lade saften.
- Trin 6 Del dejen i 6 dele, hver ruller ud i en tynd cirkel med en tykkelse på 1-2 mm og størrelsen af en underkop.
- Trin 7 Sæt fyldningen fra grøntene på den ene halvdel af cirklen.
- Trin 8 Dæk fyldet med anden halvdel af dejen og stans kanten med fingeren, vi laver kagen.
- Trin 9 Frisk kutabs parvis i en stegepande med varm olie.
- Trin 10 Du behøver ikke lave en stærk ild, kutaberne rødmer i to minutter fra den ene side til den anden.
- Trin 11 Spred kutabs på en tallerken og server med matzoni, yoghurt eller kefir. Tynd crispy skorpe, saftig grøn fyld - det er meget velsmagende!