- Kartofler - 280 gram
- Æg - 5 stk
- Løg - 140 gram
- Tomat - 1 stykke
- Grønne ærter - 1 glas
- Olivenolie - 3 varer. skeer
- Salt og peber - - Til smag
1. Skræl kartofler, skær i halvdele og skær meget tyndt. Stænk med salt. Skræl løgene, skær i halvdele og hugge. Skær tomaterne med en skarp kniv. 2. Hæld i 2 el. af olivenolie i en stegepande. Forvarme over medium varme. Tilsæt kartofler og steg den i 5 minutter, omrør konstant. Tilsæt løg og bland godt. Dæk stekepanden med et låg og vrid gassen. Rør regelmæssigt. 3. Æg til at bryde ind i en stor skål og piske med en gaffel, for at blande æggeblommer og proteiner. Tilsæt salt og peber. Når kartoflerne og løgene er klare, tilsæt dem til en skål med æg. Tilsæt tomater og ærter. 4. Tilsæt den resterende ske med olivenolie til gryden og opvarm den over medium varme i ca. 1 minut. Hæld blandingen af æg og grøntsager i en stegepande. Drej gasen. Kog den laveste varme i 15 minutter. 5. Når næsten al væsken på overfladen af omelet fordampes, drejes den over til den anden side og koges i yderligere 5 minutter. Tjene varmt.
Serveringer: 2