6 portioner
I 1 portion : 805 kcal, proteiner - 63 g, fedt - 56,8 gram, kulhydrater -10,4 gram
lamben op til 2,5 kg
100 gram lammelever
100 g saltet svinefedt
100 gram hård ost
3 løg
2 spsk. l. koriander og mynte
3 spsk. l. smør
1 kop klar couscous
2 spsk. l. tørret oregano
Hvad skal man gøre
Hæld løg og steg i 1 el. l. olie 10-12 minutter. Vask leveren, skære, steg i 3 minutter. i 1 spsk. l. olie. Kombiner leveren og løgene, tilsæt den kogte couscous, svinefedt, greens, salt og peber, hæld 0,5 kopper vand. Rør og kog over lav varme i 2-3 minutter.
Ost skåret i terninger, tilsættes til påfyldningen, fjern fra varme og bland. Skær kødet, lav lomme. Fyld det med en fyldning og pakk benet med en tråd. Gitter med den resterende olie, salt, peber og oregano. Folde folie og bage i ovnen ved 180 ° C i 1 time. Derefter fjernes folien og bages i yderligere 1 time.