- honning - 2 varer. skeer
- vineddike - 5 varer. skeer
- olivenolie - 5 Art. skeer
- modne pærer, skrællet og hakket - 3 stk
- sjalott, opdelt i to dele - 8 stk
- sennep - 1 tsk
- vand - 1/3 glas
- stor flok salat - 1 stk
- Hovedet af belgiske endiver, skåret - 2 stk
- stegte valnødder - 3/4 glas
Forvarm ovnen til 200 grader. I en lille skål, pisk sammen honningen, 3 spiseskefulde eddike og 2 spsk olie, sæson med salt og peber. Arranger pærerne og sjalotten i et lag i en gryde, hæld blandingen med honning. Bages i ca. 30 minutter. I mellemtiden lave en tankstation. I en lille skål, slå de resterende 2 spiseskefulde eddike, 3 spiseskefulde olie og sennep, sæson med salt og peber. Fjern løg og pærer fra ovnen. Sæt panden med pærer og løg i en stor gryde med kogende vand og kog indtil væsken er reduceret med halvdelen. Bland godt. Bland salat og endiv, tilsæt dressingen. Opdel i portioner ved at sprede løg, pærer og nødder på hver plade.
Serveringer: 6-8