- ananas - 1 stk
- rejer kød - 500 gram (kogt)
- mushrooms - 75 gram (kogte)
- Kiwi - 100 gram
- mandariner - 100 gram
- persille - 20 gram
- cognac - 20 gram
- olivenolie - 1 Art. en skefuld
- æbleeddike - 1 tsk
- amaretto - 1 st. en skefuld
Skær ananassen i 2 stykker sammen. Kødet skæres forsigtigt ud med en skarp kniv, hvorefter den skæres i terninger. Kogt rejer marinerer med cognac og hakket grønne. Frugter med svampe skæres i stykker, til dem tilsættes ananas kuber, hvorefter alle ingredienserne er fyldt med olivenolie og æblecidereddike. For at tjene skålen skal du have en halv ananas, hvor champignon og frugt sprøjtes forsigtigt på toppen, ametto hældes fra toppen. Skålen kan eventuelt være dekoreret med grønne grønt samt de frugter, der er en del af denne salat.
Serveringer: 8-10