- Hvede mel - 400 gram
- Salt - 1 tsk
- Smør - 1 tsk (+ 2 tsk til påfyldning)
- Koldt vand - 150 ml
- Kål - 400 gram
- Asafoetida, corindra, salt, peber - - Til smag
Først forbereder vi dejen. Til dette hældes i mel, salt og smeltet smør i en dyb skål. Hånd gnid olien ind i melet. Hæld i vandet og ælt dejen. Mesem i ca. 5 minutter, indtil den bliver homogen og holder op med fingrene. Rul dejen i en skål og dækk med et håndklæde og læg til side for et stykke tid (for eksempel, mens påfyldningen er tilberedt). Hæld vegetabilsk olie i en stegepande og læg på medium varme, tilsæt krydderierne og steg dem lidt. Så falder vi i søvn fint hakket kålfrit, indtil de er klare og til tider blandes. Krydr med salt. Yderligere ruller vi ud flade kager. I midten af hver vi sætter fyldet, forbinder vi de tre kanter i midten og reparerer det ved at rive kanterne. Sæt stegepanden på medium varme, hæld grøntsag eller smeltet smør. Vi indlæser flere samoer samtidigt i olien. Fry, ofte vende dem over indtil begge sider blancheres. Færdig samosy smider en kolander og køler den.
Serveringer: 5-8