- afløb - 10 kg
- sukker - 150 gram
- salt - 75 gram
- vand - 5 liter
Det mest egnede til vask er blommer af sene sorter, især blomme sorter fra den ungarske gruppe. Under skylleprocessen blødgør blommerne, så de skal være lidt hårde, men samtidig modne. Til dræning skal du bruge glas og emalje redskaber, selv om det er bedst at gøre dette i små eg tønder med en kapacitet på 20-30 liter. Våd blommer kogt på den rigtige måde, bløde, uden revner, med sur sød smag, regelmæssig form og lidt lysere end friske frugter. Pickle pink, gennemsigtig, sød og sur smag. Det kan bruges som en drink. Fugtige blommer opbevares ved en temperatur på -1 til +5 grader i 4-5 måneder. Mogte blommer kan bruges som en selvstændig skål, tilsat salater som dekorationer og serveres til kød. Tilberedning: Kog vand i en gryde med sukker og salt, indtil der opnås en sød indvolde. Skyl under koldt vand modne, men lidt mere solide blommer. Sæt blommer i et glas eller emalje ware, og bedst af alt i eg. Tønder. I bunden af tallerkenen sættes strået, laver plummen ud og igen et lag halm. Hæld blommerne med den tilberedte saltlage. Dæk toppen med en klud, et træ krus og sæt lasten på den. Bund tønderen med halm, hæld blommerne og dækk med halm, klud, læg en trækirkel, en lille belastning og fyld med saltvand. Våd blommer vil være klar i 20-30 dage.
Serveringer: 10