Broth fra rødder og grøntsager Vegetabilsk bouillon er simpelthen en uerstattelig ting i madlavning - det kan være grundlaget for en skål eller en "løsning" til en sovs eller en uafhængig skål til en konvalescerende organisme. På basis af grøntsag bouillon, ofte forberedt risotto, lyse sommersupper og mange risretter. Bøden, både grøntsag og kød, indeholder meget lidt protein, så det bruges ofte som en lokkefad før hovedet. Den mest almindelige vegetabilske bouillon er fremstillet af løg, gulerødder og selleri rod. Lige så ofte i bouillon tilføj tomater, et par fed hvidløg og nødvendigvis krydderier - løvblad, sød peber og i slutningen af en knivspids salt. Vi foreslår at tilføje en lille courgette til bouillon. Vegetabilsk bouillon og så godt, at den kan "tilføje op" alle grøntsagerne lidt og stadig få et fremragende emne til hovedret.
ingredienser:- Løg 1 stk.
- Gulerod 1 stk.
- Selleri rod 100 g
- Squash 1 stk.
- Bay leaf 1 pc.
- Peber duftende 5 stk.
- Hvidløg 1 fed
- Salt 1 knivspids
- Trin 1 Til bouillon tager vi courgetter, sellerirot, løg, gulerødder og krydderier. Den angivne mængde grøntsager beregnes på en pande med et volumen på 2 liter.
- Trin 2 Alle grøntsager skal vaskes, rengøres og skæres store.
- Trin 3 Sæt grøntsagerne i en gryde, tilsæt krydderier, hæld koldt vand, kog derefter og kog i 35-45 minutter over lav varme.
- Trin 4 Forbered bouillonen, og så kan du straks bruge den eller opbevare den i køleskabet i 1-2 dage.