- Aubergine - 3 stk
- courgette - 3 stk
- tomater - 4 stk
- løg - 1 stk
- mushrooms - 150 gram
- ost - 150 gram
- æg - 1 stk
- salt - 1 Til smag
- sort peber - 1 Til smag
Skær ægplanter langs, fjern kernen og skær meget fint. Lav bådene fra aubergine. Tilsvarende gør med courgette (skære kød og lave både). Svampe skåret i små terninger. Tilberedning af påfyldningen: Hæld løgene fint og steg i en pande. Svampe, hakket pulp af courgetter og aubergine tilsættes til løg. Stew i et stykke tid. Bland cremefløde og æg. Rist osten på en fin rist. Skær tomaterne i små stykker. Skyl auberginebådene. Læg båden på et bagplader, der er forolieret med vegetabilsk olie. Sæt fyldningen i hver båd, dækk toppen med et lag tomater. Hæld en blanding af æg og creme creme, smuldrer revet ost. Bages i 25 minutter. Serveres straks på salatblade.
Serveringer: 5