- Græskar - 1,5 kilogram
- Porrer - 1 stykke
- Valnødder - 6 stk
- Sukker - 1 tsk
- Parmesan - 30 gram
- Vegetabilsk bouillon - 800 Milliliter
- Smør - 30 gram
- Cream - 100 Milliliters
- Kanel - 1 klud
- Vegetabilsk olie - 1 st. en skefuld
- Salt, peber - 1 stk. (Efter smag)
Ovnen opvarmes til 180 ° C. Fjern frøene fra græskar og skær i store klumper. Spred stykker af vegetabilsk olie og pakk hver del i folie. Bages i en halv time, efter at ovnen ikke er slukket. Sæt ovnen ved 250 ° C. Rist osten og bland med kanel. Sæt de ost-dækkede dias dækket af pergament 12, bages til smeltet omkring 5 minutter. Få det og lad det køle af. Pumpekød er adskilt fra skorstenen og anbragt i en skål. Smelt smør i en sautépande og steg i den, skiver med krus (hvid del), porre 2 minutter, tilsæt derefter sukker. Hæld bouillon og pulp af græskar i gryden. Kog i 20 minutter. Lav den færdige blanding i en blender og grind den i en puree. Salt og peber, kom tilbage til komfuret og hæld fløden. Nødder hugge. De resterende porrer, skæres i strimler og steges. Hæld suppen i tallerkener og tilsæt strå med porrer, nødder og ost krus. Bon appetit.
Serveringer: 6