- medium squash - 2 stk. (ca. 900 g)
- olivenolie - 1 st. ske (plus 1 teskefuld)
- Balsamicoeddike - 2 Art. skeer
- honning - 2 varer. skeer
- et bundt kale kål - 1/2 stykker (150 g)
- store skaller - 1 stk
- hvidløg - 1 tand
- rødvineddike - 1 st. en skefuld
- salt - 1 tsk
- Friskmalet sort peber - Til smag
- Bank af bønner - 1 stk (450 g)
1. Forvarm ovnen til 200 grader. Squash skåret i halve længde og fjern frøene. 2. Skær squashen i en halvcirkel, der er 1 cm tyk. Rør squashskiverne med 1 tsk olivenolie og sæt et bageplade kantet med pergamentpapir. Bages i ovnen i ca. 15-18 minutter. 3. Bland balsamicoeddike og honning i en lille skål. Brug en pensel, smør skiverne af squash med en honningblanding. Lad den resterende honning blandes til side. Bage squashen i 5 minutter. 4. Trim stængerne fra kålkål, skær bladene i en 2,5 cm størrelse. Sæt afføringen i en stor skål. Skær fint løg, hugge hvidløgene. Vask bønnerne. Varm de resterende 1 spiseskefuld olivenolie i en lille gryde over medium varme. Tilsæt salatløg og hvidløg, steg til grøntsagerne blødgør lidt, ca. 4 minutter. Tilsæt den røde vineddike og den resterende honningblanding i en kasserolle, kog den. 5. Hæld straks varm dressingkålkål i en skål, tilsæt salt og krydre med peber. Tilsæt squash og bønner til skålen. Dæk med en film og lad stå i 5 minutter. Rør og server salaten varm eller ved stuetemperatur.
Serveringer: 4