- hvedemel - 1 kop
- mel - 1 kop
- bagepulver - 1 tsk
- sodavand - 1 tsk
- salt - 1/4 tsk
- kanel - 1 st. en skefuld
- 1/2 kop smør
- sukker - 1/2 kop
- mørkbrunt sukker - 1/2 kop
- æg - 1 stk
- kærnemælk eller yoghurt - 1 kop
- æble - 2 stk
1. Skræl æbler, skræl og skær i store stykker. Forvarm ovnen til 230 grader. Smør muffin-støbeformen med 18 rum og drys let med mel og skak af overskuddet. Sæt til side. 2. Bland mel, bagepulver, sodavand, salt, kanel i en skål og sæt til side. I en separat skål, slå en elektrisk mixer med smør, tilsæt sukker og 1/4 kop brunt sukker. Beat til cremet konsistens. Tilsæt ægget og bland godt og skrab skålens venstre side. Tilsæt kærnemælk (eller yoghurt) og bland forsigtigt. Bland ikke massen for lang og intensivt - dette kan føre til koagulering af kærnemælk. Tilsæt melblanding og hakkede æbler, bland forsigtigt. 3. Sæt dejen jævnt mellem de forberedte formrum, drys de resterende 1/4 kop brunt sukker ovenpå. 4. Bage muffinsne 10 minutter, reduc derefter varmen til 200 grader og bages i yderligere 5 til 10 minutter, indtil tandstikket indsat i midten, vil ikke gå ud rent. 5. Lad muffinsne afkøle i formularen i 5 minutter, og fjern dem fra støbeformen til risten indtil den er helt afkølet.
Serveringer: 4-6