- æbler, skrællet og skåret - 670 gram
- friske eller frosne hindbær - 180 gram
- granuleret sukker - 3/4 glas
- mel, samt mel til arbejdsfladen - 1/4 kop
- frisk citronsaft - 1 st. en skefuld
- salt - 1 knivspids
- usødet shortcake - 1 stk
- smør, skåret i stykker - 2 Art. skeer
- stor æggeblomme - 1 stk
- tyk creme - 1 st. en skefuld
- sukker til sprinkling - 3 klip
Forvarm ovnen til 190 grader. Rør æblerne, hindbær, sukker, mel, citronsaft og salt i en stor skål, afsat. På en let floured overflade, rull 1 skive af dej i 3 mm tykt. Skær en cirkel med en diameter på 30 cm. Sæt dejen i en cirkelform. Hæld æbleblandingen ud. Smør med olie. På en let melet overflade skal du rulle den resterende skive af dej 3 mm i tykkelse. Skær en cirkel med en diameter på 30 cm for at lægge oven på æbleblandingen og klem forsigtigt på kanterne. Lav et par noter oven på testen. Lad afkøle i 20 minutter. Smør æggeblommen og fløden i en skål, smør blandingen med kakens top. Strø med sukker. Bages til gyldenbrun, 1 time 10 minutter - 1 time 20 minutter. Dæk kagen med folie, hvis toppen bliver mørkere for hurtigt. Lad afkøle på grillen i 4 timer (eller hele natten).
Serveringer: 8-10