Den oprindelige opskrift på æg-pocherede æg "Egg-poached" er en af de populære franske opskrifter. For at opnå et så elegant resultat er der brug for meget friske æg. Måske er dette den vigtigste betingelse for vellykket forberedelse. Jeg tog æg, du kan sige "fra under kyllingen" - godt, meget frisk. Derfor, da jeg så den resulterende yndefulde oval, sprang jeg af glæde. De franske pocherede æg serveres som regel til frokost som en varm snack i tartlets, under forskellige saucer, de er dekoreret med salater, toasts, lægger på en skive skinke eller lækker tørret pølse. Jeg tror, at du nemt kan forberede en sådan snack efter anbefalingerne i opskriften. Det vigtigste - syet varer ikke mere end 4 minutter. Succes i mastering fransk køkken!
ingredienser:- Æggekylling 3 stk.
- Hvidvineddike 2 spsk. l.
- Vand 2000 ml
- Peber duftende 1 g
- Trin 1 For at koge de pocherede æg skal du tage meget friske æg, vineddike (du kan også almindeligt bord), vand, brød og grønne (til servering af en skål), sød peber, en bred gryde eller stegepande med en diameter på 20-25 cm og en højde på mindst 6 cm, en timer eller en timeglas, designet i 4 minutter.
- Trin 2 Hæld i en bred gryde med en diameter på 20-25 cm vandlag på 5 cm. Kog. Hæld i let kogende vand 2 spsk. l. eddike (en kapacitet på 2 liter). Eddike hjælper æggehviden til at koagulere (krølle) omkring æggeblommen. Tilsæt ikke salt! Det har den modsatte virkning.
- Trin 3 For at accelerere koaguleringen af proteinet og få en oval form, skal du holde ægget i skallen i 8-10 sekunder inden du syder i let kogende vand.
- Trin 4 Smad ægget på kanten af gryden med et skarpt slag, indtil det danner en revne. Pak æggeskallen og hæld ægget i vandet. (Hurtigt indstil timeren i 4 minutter!) Hvis proteinet ikke tæt omgiver æggeblommen, skal du forsigtigt dreje vandet nær ægget med en ske.
- Trin 5 Inden for 4 minutter, drej æggehvilet i vand, som vil flyde i en cirkel. Jeg barberede et æg.
- Trin 6 Yolk tilstand kan mærkes under omrøring. Efter den tildelte tid, få ægget i en skål med koldt vand for at stoppe processen med at sy. Den overskydende kant af proteinet skæres af for at få en smuk oval.
- Trin 7 Hvis du ikke serverer æg straks, skal du dække skålen med æggene i vandet og sætte i køleskabet. Hold i denne form kan de være 2-3 dage. Før du serverer, sæt æggene i meget varmt saltet vand, så de opvarmes. Så få en støjende, tør.
- Trin 8 Server med toast med skinke, ost, pølse, til salater. Æg sprinklet med jordet sød peber.