Æggplanter på græsk

Aubergine skåret i cirkler omkring 5 mm tykt. Vi sætter de skårne auberginer i kødet. Ingredienser:

• Aubergine - 2 stk
• Pære - 1 stk
• Tomater - 3 stykker
• Olivenolie - - Til smag
• Mel - 1/3 Glas
• Salt, sort peber - - Til smag
• Grøn - - Til smag

instruktioner

Aubergine skåret i cirkler omkring 5 mm tykt. Vi lægger hakkede ægplanter i en skål, strø sødt med salt og lad det gå i 10 minutter. Efter 10 minutter skal ægplanten skylles grundigt med salt og tørres. Derefter skal hver skive aubergine rulles i mel og steges i olivenolie indtil en rødlig skorpe. Finhak løgene fint. Finhak tomater. Stej løgene, indtil de er gennemsigtige på olivenolie, og tilføj derefter tomaterne, reducer varmen og gryderet i ca. 10 minutter, indtil saucen får den ønskede konsistens (en person elsker tykkere, en anden kan lide det på den anden side). I slukningsprocessen tilsættes salt, peber og om ønsket krydderier. Placer stegte aubergine på fadet, hæld forsigtigt saucen over det og drys med friske urter. Auberginerne er klar på græsk!

Serveringer: 4