1. Forvarm ovnen til 160 grader med tælleren i midten. Smør kagepanden med olie
- usaltet smør - 240 gram
- bitter chokolade - 270 gram
- sukker - 1 1/2 kopper
- store æg - 4 stk
- ekstrakt af vanille - 2 teskefulde
- instant coffee espresso - 1 st. ske (valgfri)
- salt - 1/2 tsk
- mel - 1 kop
- møtrikker - 3/4 kopper (valgfrit)
1. Forvarm ovnen til 160 grader med tælleren i midten. Smør kagepanden med olie og sæt formen på en bageplade. Hak chokoladen. Skær møtrikkerne. Skær smørret i 16 skiver. Sæt skålen over puljen med kogende vand. Sæt smør i en skål, top med hakket chokolade. Kog til blandingen opvarmes, omrør konstant. Fjern skålen fra panden. Rør chokoladeblandingen med sukker. Tilsæt æg en ad gangen, whisking efter hver tilføjelse. Beat med vanille ekstrakt. Tilsæt espresso pulver, salt og mel, slå til en homogen dej er opnået. 2. Sæt dejen i tilberedt form, og glat overfladen med en gummispatel. Drys dejen over de hakkede nødder (hvis de bruges), og tryk dem let i dejen. 3. Bag muffinsne, indtil kniven indsat i midten, ikke efterlader ren, ca. 40 minutter. Sæt formularen på stativet og afkøl cupcakesne til stuetemperatur. Når de er helt kølige, skal du fjerne dem fra formen og tjene.
Serveringer: 8-16