Kartoffelruller Alu Patra er en traditionel indisk skål. Eller rettere - kartoffelruller med krydderier, sesam og kokosnødflis, stegt til gyldenbrun. Perfekt kombineret med tomat sauce chutney, samt med creme creme. Krydderier kan tilsættes noget, du foretrækker, men efter min mening er den bedste kombination ginger, gurkemeje og karry (derudover giver gurkemeje en smuk gul farve). Måske vil du blive overrasket over, at påfyldningen er kombineret ved første øjekast, ikke kombinerede produkter - kartofler, kokosnødspåner og sukker, men i den tilberedte skål bliver alt meget harmonisk og gensidigt komplementært.
ingredienser:- Kartofler 6 stk.
- Persille frisk 1 flok
- Kokospåner 50g
- Sesam Hvid 2 el. l.
- Salt 1 tsk.
- Sukker 2 tsk.
- Ginger dry 5g
- Curry 5 gram
- Mel, hvede 450 g
- Salt 1 tsk.
- Gurkemeje 1 tsk.
- Vand 100 ml
- Olie smeltet 50 g
- Trin 1 For at forberede alu patra har du brug for mel, salt, sukker, smeltet smør, kartofler, grøntsager, kokosnødder, sesamfrø og krydderier: ingefær og karry.
- Trin 2 Sigt melet, tilsæt salt, gurkemeje og bland.
- Trin 3 Tilsæt derefter olie og varmt vand. Knead dejen, dæk med et fugtigt håndklæde og lad i 30 minutter.
- Trin 4 I mellemtiden forberede påfyldningen. Kog kartoflerne, mos. Tilsæt derefter grønne, kokosnødspåner, sesam, salt, sukker, ingefær og karry. Rør omhyggeligt.
- Trin 5 Stænk bordet med mel og rul dejen i et tyndt lag (3-4 mm) omkring 50x35 cm i størrelse.
- Trin 6 Læg kartoflerne og niveauer hele dejen.
- Trin 7 Rul en tight roll, startende fra den lange side. Skær forsigtigt i skiver med en bredde på 1 cm.
- Trin 8 Det vil være ca. 20 stykker. Du kan justere dem med en rullestift og give en rund form.
- Trin 9 Forvarm stegepanden, læg rullerne og steg den over medium varme indtil guldskorpen på begge sider.
- Trin 10 Sæt på en skål og server med tomatsauce eller creme.