Forberedelse af kokosnøtterne I de østlige opskrifter og for nylig i europa findes kokosmælk ofte som ingrediens. Hvis kokosnødder sælges i næsten alle butikker, har jeg ikke set kokosmælk i vores by, selv i hypermarkeder, og de siger, at prisen på den er meget bidende, mens kokosnøerne selv er billige nok. Så vi vil lave kokosmælk og samtidig meget duftende spåner på egen hånd. Det er meget nyttigt for denne mælk og under fastning. Et par ord om valg af kokosnød: Den skal være stærk i din hånd, og når du ryster højt, skal du høre stænk af væske. Hvis væsken splitter lidt eller ikke er overhovedet, er kokosnoten allerede forkælet. Også, køb ikke en kokosnød, som har skimmelmærker på øjnene.
ingredienser:- Kokosnød 1 stk.
- Vand 350 ml
- Trin 1 Til madlavning behøver vi kun 2 ingredienser: kokos og vand.
- Trin 2 Tag saks med smalle blade eller en negle og skiftevis klik på kokosnøttens øjne. To vil lukkes tæt og trykket vil ikke bukke under, og den tredje vil let åbne.
- Trin 3 Udvid øjenhullet og hæld væsken ud af kokosen. Det er kokosvand, det er ikke nyttigt hvor som helst, men du kan bare drikke det, det smager søde-salt.
- Trin 4 Tag hameren, måle fra toppen en tredjedel og start med en skarp ende af hammeren, der tapper kokosnoten på ringen. En stor indsats er ikke nødvendig, men du skal trykke nok vægt til at trykke. Efter et stykke tid vil der være en revne. Indsætte en tyk kniv eller en saks i revnen, vi bryder kokosnoten i 2 dele.
- Trin 5 Næste skal vi fjerne kødet fra den stive del af kokosnøtten, for vi sætter en kniv mellem skallen og kødet og bryder stykkerne. På den del, der rørte ved skallen, vil der være en brun film, den skal rengøres omhyggeligt.
- Trin 6 Stykker af kokosnød tre på møllens kværn eller på et konventionelt gitter (i dette tilfælde vil indsatsen blive brugt mere).
- Trin 7 Hæld den kogte kokos med kogende vand, så vandet er i niveau med chipsene, og lad det stå i 40 minutter.
- Trin 8 I små portioner hældes den infuserede kokosmasse ind i en sigte, der er dækket med et dobbeltlag af gasbind eller bomuldsklud. Klem væsken grundigt, kokosnød barbering udskydes. Vi gentager indtil hele massen er forbi.
- Trin 9 Den filtrerede væske er kokosmælk. Når du klemmer, bemærk, hvor fedt det er. I almindelighed hedder mælken i den første presse creme, men du kan hælde den igen og lave en mindre koncentreret sammensætning, det bruges normalt til supper.
- Trin 10 Mælk kan opbevares i 24 timer i køleskab i en steril krukke med låg. Efter stående er mælken opdelt i 2 dele, øverst er der olie, i bundmælken, inden brug er det nødvendigt at blande alt. Jo tykkere lag af olie, jo glattere kokosnoten. Jeg var ikke særlig frisk.
- Trin 11 Spred kokoschips på et bageplade, der er dækket med bagepapir og tør med ovndøren åben ved en temperatur på 50-60 grader. Det viser sig meget mere smagfuldt og smagere end butikken.