Aubergine med mozzarella

Forvarm ovnen til 230 grader. I en lav skål, slog let æg med 1 tsk Ingredienser:

• Big Eggs - 2 stykker
• Salt og jord peber - - Til smag
• brødkrummer - 3/4 kopper
• Aubergine - 450 gram (skiver i krus)
• brød af blødt italiensk brød - 1 stk
• tomatsauce - 2 kopper
• mozzarellaost - 240 gram

instruktioner

Forvarm ovnen til 230 grader. I en lav skål slår du let æg med 1 tsk salt og 1/4 tsk peber. Hæld brødkrummerne i en lav skål. Smør bagepladen med olie. Rul æggeskiverne i æggeblandingen, hvorefter de i brødkrummer sættes på et tilberedt lag til bagning. Bages til gylden og blød, 15 til 20 minutter. I mellemtiden skære brødet halvt i halvdelen og læg det med den skårne side op på et andet bageplade. Smør begge halvdele med tomatsauce, læg aubergine og ost. Bages i 6 til 8 minutter. Skær i portioner og tjen.

Serveringer: 4