Salt og salt og salt
De udvindes fra jordens tarm ved hjælp af skovbrugere eller kunstigt opnået i laboratoriet. 98-99% består af natriumchlorid og undergår kemisk behandling ved høj temperatur, hvilket ændrer sin naturlige mørke farve til snehvid, men mister nyttige stoffer. Opbevares i lukkede beholdere - op til fem år i åben form - ikke mere end et år.
Iodiseret salt
Saltet er beriget med iodid eller kaliumiodat. Hjælper med forebyggelse af skjoldbruskkirtsygdomme, men med akne, nefrit og hypertension bør dets anvendelse minimeres. Afhænger af typen af jod. Yodat, mærket med bogstavet A, er mere langtidsholdigt end iodid-B.
Havsalt
Det dannes naturligt ved inddampning af havvand under påvirkning af sol og vind. Den er rig på jod, kalium, magnesium, calcium og sulfater. På grund af alle disse mikroelementer er der mange forskellige smag og aroma.
Sort torsdag salt
En blanding af almindeligt salt og rugmel, der brændes på birkbrænde i en ovn ved høj temperatur. Det har en bålsmag, 92% natriumchlorid i sammensætningen, samt aske, jod, calcium, fosfor, kobber, zink og kalium.
Gråt salt Fler de Sel
Manuel brug og høstning ud for kysten af det nordvestlige Frankrig - på bretagnehalvøen. Unikt salt, fordi det har det laveste natriumchloridindhold - kun 35,2%.
Himalaya rosa salt
Havsalt, modtaget og påført sin delikate lyserøde farve som følge af naturlig blanding med rødt stof af vulkansk ler. Ifølge den gamle tradition er den mined i Himalaya med hånden. Indeholder ikke fremmede urenheder, men fører blandt de andre sorter af salt til dets anvendelighed - den indeholder mere end 84 mikroelementer. Helt absorberet af kroppen, forbedrer blodcirkulationen, sænker blodtrykket, deltager i leveren afgiftning. Når du køber salt, skal du være opmærksom på: lønklasse. De "ekstra" og "højere" mærker angiver for meget natrium i sammensætningen. Derfor er præference bedst givet til den anden sort; granulometrisk sammensætning. Jo højere tallet (2, 3), jo større grinden og derfor saltet er mere nyttigt; farve. En gråskygge er en garanti for, at nyttige stoffer ikke er blevet ødelagt i renseprocessen. Den snødevne farve skal være opmærksom, saltet blev sandsynligvis behandlet med kemikalier; tilsætningsstoffer. Eventuelle stabilisatorer, konserveringsmidler og farvestoffer må afvises. Tilstedeværelsen af tang, urter og stykker af grøntsager er tilladt. Badges "dietary" og "treatment prophylactic" taler om det lavere natriumindhold, som i dette tilfælde erstattes af kalium og magnesium, hvorfor saltet får en bestemt smag.
Sort peber
Stamtavle: Soltørret umodig frugt af flerårig busk piper nigrum, vokser på Malabar kysten i Indien. Overveje ved køb: besidder den stærkeste lugt og zhhuchestju, der er den mest universelle. Traditionelt bruges den til kogning af kød, fisk, grøntsager og æg.
Grøn peber
Stamtavle: Vakuumtørret umodig frugt af flerårig busk piper nigrum. Tænk på, når du køber: den mest duftende og mindst brændende af alle peberfrugter. Det nyder nu helt klart fiskeretter, saucer og marinader.
Hvid peber
Stamtavle af ansøgning: renset modne frø af flerårig busk piper nigrum. Overvej når du køber: Har en delikat smag og aroma. I jorden form er ideel til retter fra kød, fisk og saladsaucer.
Sød peber
Stamtavle: Tørrede frø af umodne frugter af et lille stedsegrønne krybdyr. Tænk på, når du køber: smagsprøven på pimenta ligner samtidig fedter, kanel og muskatnød. På grund af indholdet af æteriske olier forbedrer det mavens arbejde og er nyttigt i flatulens. Bruges i krydderier, saucer, ketchups, syltetøj, gravies, bagt varer.
Rød peber (paprika)
Stamtavle: rød chili peber, jordet til en pulverformet tilstand. Overvej, når du køber: rig på vitaminerne A og C, vækker appetitten. Det er en del af grillblandinger og er ideel til goulash og kartoffelmos.
Pink og Szechuan peberfrugter
Stamtavle: lille, frugtagtig tropisk frugt. Overvej når du køber: en lyserød peber blød sød smag, der minder om koriander. Det er velegnet til lækre retter - fisk og skaldyr. Sichuan peber har en skarp aroma med en lys aning af nellik. Det bruges i kinesisk køkken.