- Aubergine - 3 stk
- Bulgarske paprika - 3 stk
- Pære - 3 stk
- Hvidløg (hoved) - 1 stykke
- Tomater - 3-4 stykker
- Grøn - - Til smag
- Salt, peber - - Til smag
- Salo - 100 gram
Aubergine min, skåret i fem ounce plader af mellemtykkelse, drys godt med salt og sæt til side - lad saften skille sig ud. I mellemtiden tager vi hvidløgsledet, vi renser det, skærer halvt tænderne og skærer det halvt helt. Pære ren og hugge den. Peber renses fra frø og membraner, og skæres også til vilkårlig store stykker. Tomater skales og finhakket. Æggplanter havde på den tid allerede nødt til at give juice, så de skulle smides i en kolander og skylles grundigt med rindende vand. I kulden opvarmer vi vegetabilsk olie, smider et par skiver af fedt og hel hvidløg. Stek op til en sådan situation, når fedtet bliver til cracklings, og hvidløgene bliver gyldne, hvorefter vi tager smørret og hvidløg fra blomkål, lad den smagsfulde olie være. I en duftende olie i små partier skal du stege aubergineet - på mellemlang varme til gylden på begge sider. Vi tager egnede retter, drys det med olie, sæt stegte ægplanter på bunden, drys med peber (du kan ikke salt det!), Grønne og hakket hvidløg. I den resterende olie bogstaveligt 1 minut stege løgene. Lidt bløde løg tilsættes ægplanter, fordelt jævnt fordelt over hele fadet. Tilsvarende gør vi med peber - hurtigt steg og læg i opvasken. Endelig, i en lille mængde af den resterende olie i kogepanden, skal du simre tomaterne med en lille smule hakket hvidløg. Sluk 4-5 minutter før fortykning, fjern derefter fra varme. Sauce er udjævnet på salt og peber, vi hælder vores grøntsager i opvasken. Nu kan du bare lade grøntsagerne stå under folien i ca. 10 minutter, eller du kan sætte det i en lille ovn (ca. 120 grader) og varme i ikke mere end 5 minutter. Meget velsmagende grøntsagskål er klar. Server varm. Bon appetit! ;)
Serveringer: 3-4