- Peberfrugter (rød og grøn) - 4 stykker
- Tomater - 2 stykker
- Kylling - 1 stk
- Vegetabilsk olie - 30 ml
- Pære - 1 stk
- Hvidløg - 3 tænder
- Hvidvin - 100 Milliliter
- Salt, sort peber og persille - - Til smag
Kyllingen i Baskerland er en af mine yndlingsretter i køkkenet i regionen. Kyllingekød, der er kogt ifølge denne opskrift, viser sig at være meget blid og blød - det sammenlignes ikke med en kylling, der er bagt i ovnen. Kylling absorberer saft af peber og tomater, bliver pikant og duftende. Garnér til en sådan skål er ikke engang nødvendig - bare drys det med friske urter, for eksempel persille. Skønhed! Opskriften til kylling i baskisk: 1. Tomater skales (for dette er de godt vandede med kogende vand) og skåret i terninger. Skrællet af membraner og frø, skåret i lange strimler. Løg rengøres og skæres i halve ringe. Slib den skrællede hvidløg. 2. Del kyllingen. I mit tilfælde var disse kyllingeben, men i den oprindelige opskrift skal du tage en hel kylling og skære i 10 stykker. Solim og peber. 3. Opvarm olien i en tykbagepande, og steg kyllingstykkerne på en hurtig ild indtil en skorpe er dannet. Når kyllingen er dækket af en rødskorpen - vi tager den ud af stegepanden og affedt den på et papirhåndklæde. 4. Vi sætter grøntsager i en stegepande og lad dem simre i 10 minutter ved lav varme. Hæld derefter hvidvin i grøntsager og stuv det hele i 25-30 minutter på en langsom brand. Derefter sæt kyllingen i panden, bland forsigtigt alt og gryder under det lukkede låg, indtil kyllingen er klar - det er ca. 15-20 minutter. Pierce kyllingen, hvis transparent juice strømmer - så klar. Bon appetit, eller på egin, som baskerne siger!
Serveringer: 5-7