En professionel kok vil med sikkerhed sige, at kyllingekød skal marineres, før det bliver varmebehandlet i ovnen eller på komfuret. Ved marinering erhverver kyllingen en mere levende smag, bliver endnu mere øm og blødere. I dag deler vi med dig nogle få hemmeligheder, hvordan du smager marineret kylling til stegning, bagning eller madlavning shish kebab.
Sådan lækker du marineret kylling: de grundlæggende regler
Der er mange uudtalte regler for marinering af kyllingekød til stegning, bagning i ovnen, grillning osv. Iagttagelse af mindst de mest basale af dem kan du altid prale af vellykkede retter til en familie middag eller et festligt højtideligt bord:
- Afvisning af mayonnaise. Marinerende kød på en så barbarisk måde er strengt ikke anbefalet. Mayonnaise fratager fuldstændigt smagets smarte kød.
- Varighed af betning. Når du planlægger at bage hele kyllingen i ovnen, er det bedre at lade den være til imprægnering hele natten. Hvis du beslutter dig for at lave mad kun shanks eller vinger, er det nok at plukke dem i 2-4 timer.
- Opbevaringstemperatur. I tilfælde hvor marineringstiden overstiger 2 timer, skal beholderen med kød være skjult i køleskabet. Hvis du forlader det på bordet, risikerer du at få et forældet produkt.
- En blanding af krydderier. Den mest populære win-win mulighed for marinating er brugen af flere krydderier i kombination med vegetabilsk olie eller sojasovs. Et flydende grundlag for marinade er valgt, styret af krydderier. For eksempel er paprika og basilikum egnet til olivenolie og hvidløg og timian til solsikke.
Flere detaljer om, hvordan man syrer kyllingen til madlavning i stegepande, i ovnen eller en grill, fortæller vi i opskrifterne med fotoinstruktioner.
Sådan marinerer du en kylling til en ovn: en trin-for-trin opskrift med et billede
Kombinationen af krydderier med øl er en nyskabelse inden for marinader for kyllingekød. Denne usædvanlige opskrift på at fylde en kylling var meget succesfuld og kunne endda lide erfarne kulinariske eksperter. Efter at have marineret fuglen i forvejen i en sådan blanding, kan den smages lækkert bagt i ovnen og bagefter - nyder en fantastisk smag og aroma.
Nødvendige ingredienser:
- lys øl
- salt
- spidskommen
- cayenne peber
- grøn basilikum
Trin-for-trin instruktion
- Krydderier og salt blandes i en tør plade.
- I en målebæger eller almindeligt køkkenmørk hæld en let øl og tilsæt hakkede basilikum.
- Vi sætter kødet i en zip-pakke og hæld marinade. Tæt tæt og ryst godt. Vi gemte kyllingen i køleskabet i 2 timer, vend med jævne mellemrum pakken fra den ene side til den anden.
Sådan marinere en kylling til stegning i en honning-sennepsovs sauce
Honning-sennepsindfald med sojasovs er en af de mest populære og mange elskede muligheder. Kyllingen i kombination med disse produkter efter bagning i ovnen får en fantastisk gylden farve, en fantastisk salt-sød smag og en usædvanlig festlig smag.
Nødvendige ingredienser:
- flydende honning - 100 ml
- Dijon sennep - 70 ml
- curry - 1 spsk.
- sojasovs - 4 spsk.
Trin-for-trin instruktion
- For at forberede en velsmagende honning-sennep marinade, lad os sætte alle ingredienserne i en dyb beholder.
- Bland forsigtigt for at gøre honning og sennep helt opløst.
- I en glasskål eller lynlås skal du udlægge kropens dele til stegning og fylde dem generøst med marinade. Lad kødet være hele natten i køleskabet. Om morgenen er vores duftende kylling helt klar til forsendelse til ovnen.
Sådan marinere en kylling til stegning i granatæblejuice
Kyllingefilet under stegning i en pande (eller i ovnen) manifesterer sig, for at sige det mildt, ikke på den bedste måde. Kødet bliver tørt og hårdt, får en ubehagelig grå eller mørk brun mørk farve. Men sådan en situation er let at løse, marinerer præ-kyllingebryst i granatæble sauce. Så kyllingen kan holde blødheden selv efter varmebehandling, og farven på den tilberedte skål vil behageligt overraske gourmetøjet.
Nødvendige ingredienser:
- granatæble juice, naturlig eller flaske
- koriander ærter
- gurkemeje
- tørret fennikel
- frisk dill
- vineddike
Trin-for-trin instruktion
- Granatæblejuice (helst friskpresset) opvarmes ved lav varme.
- Beholderen med saft fjernes fra kogepladen, hæld tør krydderier inde og tilsæt vineddike.
- Frisk dill finhakket og sendt til opløsningen. Bland grundigt alt.
- Kyllingebryst i et bredt kar med perler, hæld marinade.
- Dæk kyllingen med et låg og lad det stå i 90 - 120 minutter.
- I mangel af granatæblejuice kan du bruge lidt fortyndet granatæble sauce narsharab. På et tidspunkt vil kyllingen vise sig at være ikke mindre saftig og blød.
Sådan marinere en kylling til en shish kebab: en opskrift med et billede
I dag er det allerede irrelevant at marinere fjerkrækød i mayonnaise, kefir, sur creme. Nu i trækindfaldet kyllingen til shish kebab i sojasovs med krydderier og krydderier. Sørg for at prøve denne nyoprettede opskrift.
Nødvendige ingredienser:
- hvidløg knust - 8 tænder
- sojasauce - 80 ml
- vineddike - 40 ml
- brunt sukker - 50 g
- varm tomatsauce - 1 spsk.
Trin-for-trin instruktion
- Skyl kyllingstrumperne i en dyb skål, tilsæt alle de tørre ingredienser til dem.
- I sojasovs vokser vi en tomatsauce, vi hælder kød på den.
- Bland blandingen grundigt og fordel japansken jævnt.
- Vi sætter kyllingen med marinade i en zip-pakke og lad den stå i køleskabet i 2 timer.
- Stej den syltede skaft på spydet eller grillen jævnt fra alle sider og nyd den fantastiske smag.
Nu ved du hvordan man marinerer en kylling velsmagende og enkel. Forbered fremragende retter og bedes din familie og venner. Bon appetit!