Italienske tubules Sicilian cannoli nok den mest berømte italienske sødme, kendt for alle turister i sit "kald" look! Cannoli i oversættelsen fra den italienske "tubule". Grundlaget for dem er fremstillet af en simpel sanddej med tilsætning af kaffe og chokolade, hvor der også tilsættes søde vin "Marsala". Cannoli blev traditionelt kogt til Carnival (vores Maslenitsa), men med tiden er denne sødme blevet meget populær, og nu spises de om og uden grund! Cremen til rørene er lavet af Ricotta-ost med tilsætning af chokolade og kandiseret frugt. Nu kan du komme tættere på Sicilien og tilberede dig selv Cannoli selv uden for sommeren strand sæson!
ingredienser:- Mel, hvede 250 g
- Kanelpulver 3 g
- Kakaopulver 5 g
- Øjeblikkelig kaffe 3 g
- Vinrød dessert 30 ml
- Hvidvineddike 30 ml
- Salt 1 knivspids
- Æg kylling 1 stk.
- Sukkerpulver 30 g
- Smør 50 g
- Candied frugt 100 g
- Chokolade sort 75 g
- Sukkerpulver 300 g
- Ricottaost 750 g
- Æg kylling 1 stk.
- Jordnøddesmør 500 ml
- Trin 1 Du skal bruge et æg, mel, smør, kaffe, kakao, kanel, sukkerpulver, salt, eddike, sød dessert rødvin, jordnøddesmør til stegning, en æggehvide til smøring.
- Trin 2 Forbered dejen til rørene. Bland mel, kaffe, kakao, salt, pulveriseret sukker og kanel.
- Trin 3 Tilsæt æg og smør. Begynd at blande dejen.
- Trin 4 Tilsæt langsomt eddike og vin. OBS venligst! Du har måske brug for mindre væske, så efter hver servering skal du ælte dejen og se efter konsistens. Dejen skal være blød og elastisk, lidt sværere end brøddejen.
- Trin 5 Rul bolden ud af dejen og pakk den i en film. Lad i køleskabet i en time eller bedre om natten.
- Trin 6 Rul dejen med en rullestift. Tykkelsen skal være 2-3 mm. Skær ud cirkler med en diameter på 9 cm.
- Trin 7 Fra hver cirkel gør du en oval ved at trykke på kanterne med enten håndfladen eller fingrene, mens du strækker kanterne. Dejen bliver mere delikat.
- Trin 8 Tag rørformerne og pakk ovalerne, børste med proteinet for at forbinde kanterne.
- Trin 9 Forvarm olien til 180-190 ° C, og steg dem og skru dem hele tiden. Nok i 1-2 minutter, så rørene bliver brune.
- Trin 10 Læg de færdige rør på et lag papir for at give overskydende olieglas. Når de køler ned, tag form og brug den til de andre rør.
- Trin 11 For at forberede cremen blandes Ricotta med sukkerpulver, chokolade og kanel. Du kan tilføje kandiseret frugt.
- Trin 12 Brug en konditorsprøjte, fyld rørene med fløde og dekorér dem med kandiserede frugter. Fyld rørene straks før servering, ellers bliver de for bløde.