Jeg så også, hvordan man grillede i ovnen i et stykke tid. Meget god grillning i brand. Der er en metode til stegning og derefter sparing madlavning i en ovn med et termometer, hvor temperaturen i kødets kerne er 55 ° C, 1,5 timer er tilberedt. Jeg vil vise dig en anden metode. Jeg kan godt lide at lave mad, fordi det er hurtigt og nemt, men resultatet er ekstraordinært. Jeg ved ikke mere velsmagende bøf. En særlig rolle her spilles af urter, som jeg optog optimalt til smag. Under stegningen brænder græsserne delvist ud, hvilket skaber en rygningseffekt, og hele bøden hældes af denne uklarhed. Ifølge reglerne for forberedelse Chateaubriand kan kød have en farve fra pink til blodrød farve og følgelig fra mellem til blodig ristning. Kødet er utroligt saftigt, når der skæres, strømmer saften ud. Serveret med grøntsager af enhver forberedelse, grønne salater og vandkress, kan du også gøre med kartofler, men det er sjældent. Lad os nu komme i gang. Al god kulinarisk inspiration, og jeg afventer din feedback!
ingredienser:
- Oksekød 60 g
- Salt 1 tsk.
- Peber duftende 0,3 tsk.
- Thyme (Thyme) fresh 3 spsk. l.
- Sage frisk 1 el. l.
- Chervil frisk 2 el. l.
- Olivenolie 5 el. l.
- Hvidløg 2 fedter
- Trin 1 Forbered fileterne og krydderierne: salt, peber, olivenolie, store hvidløgskliver, salvie forlader omkring 4-5 blade, timian og chervil.
- Trin 2 Skær hvidløgene i stykker, chervil og salvie så lille som muligt. Med thyme kviste rive brochurer med blomster. Det skal være 1 el. l. Salvie, 2 spsk. l. chervil, 3 spsk. l. timian.
- Trin 3 Alle urter med hvidløg sættes i en mørtel, tilsæt salt og peber duftende jorden.
- Trin 4 Lidt lidt og ekstraher 3 spsk. l. af olivenolie.
- Trin 5 Skære alt så lille som muligt. Saucen er klar.
- Trin 6 Tag køkkenet håndklæde og læg fileten på det, fibrene lodret - dette er et meget vigtigt punkt.
- Trin 7 Vi pakker kødet meget tæt i håndklædet uden at ændre sin position og slå af, men ikke perforere, da fileten kan bryde op i fibre.
- Trin 8 Gratis fileterne fra håndklædet, også uden at ændre positionen af fibrene lodret. Hænder danner et stykke og læg halve saucen på kød.
- Trin 9 På en meget opvarmet stegepande med 2 el. l. Olivenolie sætter vi kødets første krydderier ned. Og straks distribuere anden halvdel af saucen på toppen og siderne af fileten.
- Trin 10 Fry på meget høj varme, konstant at vende om. Kød skal steges fra alle sider. Vær ikke bange for den udadvendte uklarhed, det skal være sådan, de opfylder deres rolle som græs.
- Trin 11 Straks efter stegning sætte kødet i en form og dækkes med folie. Vi sender det til en forvarmet ovn til 220 ° C i 5 minutter. Tag det ud, men fjern ikke folien og lad den stå i yderligere 5 minutter.
- Trin 12 Hvis græsset er ildt brændt, skal du skrabe dem lidt. Stadig varmt kød skåret i stykker 4 cm tykt og serveres straks med grøntsager. Bon appetit!