- chokolade eller vanillekager - 240 gram (dej)
- smeltet smør - 8 Art. skeer (dej)
- sukker - 1/2 kopper (dej)
- salt - 1/4 tsk (dej)
- flødeost Philadelphia - 240 gram (fløde)
- sukker - 1 3/4 kopper (fløde)
- mel - 3 st. skeer (fløde)
- fint revet citronskal - 1 tsk (fløde)
- fint revet appelsinskal - 1 tsk (fløde)
- æg store - 5 stykker (fløde)
- store æggeblommer - 2 stykker (fløde)
- vanilje - 1/2 teskefulde (fløde)
- søde eller sure kirsebær uden frø - 300 gram (fyld)
- citronsaft - 2 stk. skeer (påfyldning)
- sukker - 1/4 glas (påfyldning)
- stivelse - 1 st. ske (påfyldning)
- vand - 1/2 kopper (påfyldning)
1. Forbered dejen. Slib crackere i fødevareprocessoren til konsistensen af krummerne. 2. Rør i smør, sukker og salt. Sæt massen i smurt form ved at trykke den mod overfladen. Sæt formularen i fryseren, mens du forbereder cremen og påfyldningen. 3. Forvarm ovnen til 290 grader. Slå sammen, flødeost, sukker, mel og kog med en blender indtil glat. Tilsæt vanilje, derefter ægg og æggeblommer, en ad gangen, visp ved lav hastighed. 4. Sæt formen på en lille bageplade, hæld fløden over dejen og bage midt i ovnen i 12 minutter. Reducer temperaturen til 95 grader og bages i 1 time. Fuldt køle kagen på stativet, og køl derefter i køleskabet i mindst 6 timer. 5. Lav en kirsebærfyldning. Sæt alle ingredienserne sammen i en medium kasserolle. Koges. Kog i 1-2 minutter, fjern derefter fra varmen og lad den køle af. Placer ostekagen på en stor skål. Sæt påfyldningen over den kølede cheesecake. Bring det til stuetemperatur før servering. Cheesecake kan udarbejdes på forhånd og opbevares i køleskab i 2 uger.
Serveringer: 8-10