- Underarms - 600 gram
- Vand 1,5 liter
- Løg - 2 stk
- Gulerod - 1 stk
- Boghvede - 100 gram
- Vegetabilsk olie - 2 Art. skeer
- Kartofler - 4 stk
- Æggeblommer - 2 stk
- Creme - 150 gram
- Hvedemel - 2 Art. skeer
- Salt - 0,5 st. skeer
- Peber duftende jord - 0,5 teskefulde
- Bay leaf jorden - 0,25 teskefulde
- Muskat - 0,20 teskefulde
- Persille - Til smag
- Hvidløg - 4 tænder
Traditionelt menes det, at podberezoviki er bedst til stegning. Det er også bredt antaget, at kun en kødig cap af en podderozovik er egnet til mad, og hårde ben er ikke. Jeg håber, at denne enkle opskrift på madlavningssuppe fra birkebarkere vil overbevise dig om det modsatte, og på det og på et andet punkt. 1. Vi rengør svampene fra mudderet i det faste skovstøv, afskær alle de beskadigede steder, adskiller de ormede - de kan enten blive gennemblødt i saltvand og derefter brugt til mad eller smidt væk, hvis ikke ked af det. Hæld fint hakkede svampe (som hatte og ben) med koldt vand, kog, fjern skum, og efter et par minutter kaste tilbage til en kolander. Vi er ikke bange for, at svampe er blevet mørkede - det er en naturlig proces. 2. Vi rekrutterer mere vand i panden, sætter det på ilden, når det koger, sender vi en renset pære til den. 3. Vi indrømmer svampe i vegetabilsk olie med fint hakket løg og gulerødder. 4. Vi spreder svampe, løg og gulerødder i kogende vand (ca. en halv krukke vand tager vi i en separat beholder, og vi svejser pæren og smider den ud). 5. Efter 5 minutter sender vi også kartofler skåret på den foretrukne måde til gryden. 6. Solim. Lad suppen forlade i yderligere 10-15 minutter ved lav varme under det lukkede låg. Derefter fyldes det med forkogt boghvede, sluk for ovnen. 7. Når overfladen roer ned og holder op med at koge, blandes de æggede æggeblommer, pisket sammen med fløde og mel og krydderier med den lille mængde bouillon, vi tog væk, og hældte i suppen. Rør omhyggeligt og sørg for, at der ikke er klumper. 8. Stænk suppen med persille hakket med urter og hvidløg, serveret på et bord med croutoner af sort brød og revet ost. Suppen bliver rig, rig, lugtagtig - et ord, meget velsmagende! Tillykke - nu ved du hvordan man forbereder svampesuppe fra podberezovikov, og i dit kulinariske arsenal er en kølig opskrift mere;)
Serveringer: 4