- Ostekage: Chokoladeplader - 270 gram
- semisweet chokolade - 180 gram
- mørkbrunt sukker - 1/2 kop
- muskatnød - 1/8 teskefulde
- Smør - 7 Art. skeer
- Glasur: creme - 1 1/2 kopper
- semisweet chokolade - 600 gram
- kaffe likør - 1/4 glas
- flødeost - 720 gram
- sukker - 1 glas
- mel - 1 1/2 Art. skeer
- mørk rum - 1 1/2 Art. skeer
- opløselig espresso kaffe - 1 1/2 Art. skeer
- jord espresso - 1 1/2 st. skeer
- vanilleekstrakt - 2 teskefulde
- sorte melasse - 1 1/2 tsk
- æg - 3 stk
- Fudge: sur creme - 1 1/2 kopper
- sukker - 1/3 kop
- vanilleekstrakt - 2 teskefulde
1. Lav dejen. Fin chop cookies, chokolade, brunt sukker og muskatnød i en fødevareprocessor. Tilsæt smørret og visp i ca. 1 minut. Sæt blandingen i en kagepande. Pak plastfolien rundt om fingeren, og tryk forsigtigt blandingen mod overfladen og form kanterne langs kanterne. 2. Lav glasuret. Lad krem koge over lav varme i en stor kasserolle. Fjern fra varme, tilsæt hakket chokolade og likør Kalua. Beat til chokoladen smelter til en ensartet konsistens. Hæld 2 kopper glasur chokolade dej. Frys ca. 30 minutter. Dæk den resterende glasur og lad den stå ved stuetemperatur til senere brug til dekoration. 3. Gør fyldningen. Monter stativet midt i ovnen og varm op til 175 grader. Ved hjælp af en elektrisk mixer, pisk flødeost og sukker i en stor skål. Tilsæt mel og pisk. Bland rom, espresso, vanilleekstrakt og melasse i en lille skål, og tilsæt derefter til osteblandingen. Tilsæt æggene en ad gangen og pisk. Hæld fyldet over glasuret, læg støbeformen på en bageplade og bages til den brune top og revner langs kanterne omkring 1 time. Lad det køle ned om 15 minutter. Vedligehold temperaturen på ovnen. 4. at gøre sødt Slå sød fløde, sukker og vanille op i en medium skål. Hæld fudgen på ostekagen og bages i 10 til 15 minutter. Cool i ca. 3 timer. Udtræk fra støbeformen og dekorér den med chokoladeglasur og læg den i en konditors taske.
Serveringer: 12-16