- kiks - 1 kop
- sukker - 2 stk. skeer
- smeltet smør - 3 Art. skeer
- gelatine - 1 tsk (påfyldning)
- fuldmælk - 1/4 glas (påfyldning)
- flødeost - 240 gram (påfyldning)
- store æg - 2 stk. (påfyldning)
- salt - 1 tsk (påfyldning)
- kondenseret mælk, dåse - 1 stk. (polstring)
- bitter chokolade - 90 gram (glasur)
- usaltet smør - 1/4 glas (glasur)
- majssirup - 2 teskefulde (glasur)
1. Forvarm ovnen til 160 grader, læg panden i midten. Spred en firkantet bageplade med to ark folie, hvilket efterlader 5-centimeter baldakiner fra alle sider. Fik chop krakkerne fint sammen med sukker og en knivspids salt i en fødevareprocessor. Tilsæt smørret og bland alt sammen. Læg blandingen på et tilberedt bageplade, og tryk det mod overfladen. Bages i 10 minutter, derefter afkøles på en bageplade i 5 minutter. 2. Lav påfyldningen. Hæld gelatine på mælken i en skål og lad det stå i 2 minutter for at blødgøre. Sæt flødeost, æg, salt og gelatineblanding i en skål med en elektrisk mixer ved medium hastighed i ca. 2 minutter, bland derefter forsigtigt med mælkekaramel. For at forberede mælken af karamel, hæld en krukke kondenseret mælk i en pande med en tyk bund, sæt over en anden gryde med kogende vand, og kog over lav varme, omrør lejlighedsvis i 40 til 50 minutter, indtil tyk og karamelfarvet. Fjern fra varme og ryste indtil glat. 3. Hæld fyldet over dejen, niveau og bage i ovnen i ca. 45 minutter. Lad ostekagen afkøle på bagpladen i ca. 2 timer. Cool i køleskabet i ca. 6 timer. 4. Lav glasuret. Hak chokoladen. Skær smørret i stykker. Bland alle ingredienserne i en dobbelt kedel eller en lille metalskål placeret over en gryde kogende vand. Kog, omrør, indtil glat. Hæld den kølede cheesecake jævnt med frosting. Sæt i køleskabet i 30 minutter. Skær i kvadrater og server.
Serveringer: 10-12